John Myers
Pengenalan: Masakan Mexico Asli
Masakan Mexico terkenal di seluruh dunia kerana rasa yang meriah, persembahan berwarna-warni dan penggunaan bahan-bahan segar. Masakan Mexico tulen ialah bentuk seni masakan yang telah diwarisi turun temurun, menggabungkan teknik dan bahan asli dan Eropah. Walaupun ramai orang mengaitkan makanan Mexico dengan taco dan burrito, masakannya jauh lebih pelbagai daripada itu. Daripada rebusan dan sup yang lazat kepada pastri manis dan pencuci mulut, terdapat pelbagai jenis hidangan Mexico asli untuk diterokai.
Pengaruh Geografi dan Masakan Serantau
Mexico ialah sebuah negara yang kaya dengan kepelbagaian tradisi masakan yang dipengaruhi oleh geografi, sejarah dan bahan-bahan tempatan. Masakan boleh dibahagikan kepada enam wilayah: Utara, Tengah, Selatan, Teluk, Baja California, dan Yucatan. Setiap wilayah mempunyai gaya masakan dan hidangan tersendiri. Sebagai contoh, wilayah Utara terkenal dengan hidangan daging lembu dan keju, manakala wilayah Yucatan terkenal dengan penggunaan achiote (pes perasa merah yang diperbuat daripada biji annatto) dan makanan laut.
Ramuan Tradisional Mexico
Masakan Mexico asli sangat bergantung pada bahan-bahan segar seperti tomato, bawang, bawang putih, ketumbar dan cili. Bahan-bahan ini digunakan dalam pelbagai kombinasi untuk mencipta profil rasa yang kompleks. Bahan-bahan tradisional lain termasuk jagung, kekacang, beras, alpukat, dan pelbagai daging seperti daging lembu, daging babi, ayam, dan makanan laut. Masakan Mexico asli juga menggunakan pelbagai herba dan rempah ratus seperti oregano, jintan manis dan kayu manis untuk menambah kedalaman hidangannya.
Pedas atau Ringan? Memahami Rempah Mexico
Masakan Mexico terkenal dengan rasa yang berani dan pedas. Cili seperti jalapenos, serranos dan habaneros digunakan secara meluas dalam banyak hidangan, tetapi tidak semua makanan Mexico adalah pedas. Rempah Mexico digunakan untuk menambah rasa dan kerumitan pada hidangan, bukan hanya haba. Jintan, bawang putih, dan oregano biasanya digunakan sebagai rempah yang tidak pedas. Kunci untuk memahami rempah Mexico adalah bereksperimen dengan kombinasi dan tahap haba yang berbeza untuk mencari keseimbangan yang sempurna.
Jagung, Tepung dan Ruji Mexico Lain
Jagung ialah bahan ruji dalam masakan Mexico dan digunakan untuk membuat tortilla, tamale, dan hidangan lain. Tortilla tepung juga biasa di beberapa wilayah Mexico, terutamanya di wilayah Utara. Ruji Mexico yang lain termasuk kacang, nasi dan keju, yang digunakan dalam pelbagai hidangan. Masakan Mexico juga mempunyai tradisi yang kaya untuk menggunakan jeroan seperti babat, lidah, dan usus dalam hidangannya.
Makanan Jalanan Mexico: Taco, Tostadas dan Banyak Lagi
Makanan jalanan Mexico ialah aspek masakan Mexico yang bertenaga dan beraroma. Taco, tostadas dan quesadilla adalah antara makanan jalanan yang paling popular, selalunya diisi dengan daging, kekacang, keju dan sayur-sayuran. Makanan jalanan lain termasuk elote (jagung bakar di atas tongkol), churros (doh goreng manis), dan tamale (doh jagung yang diisi dengan daging atau sayur-sayuran).
Salsas, Guacamole dan Dips Mexico Lain
Masakan Mexico terkenal dengan saus dan sos yang segar dan berperisa. Salsa adalah ruji masakan Mexico dan boleh terdiri daripada yang ringan hingga pedas. Guacamole, dibuat dengan alpukat tumbuk, tomato, bawang dan jus limau, adalah satu lagi hidangan popular. Saus dan sos lain termasuk pico de gallo (tomato cincang, bawang, dan ketumbar), queso dip (keju cair), dan salsa verde (dibuat dengan tomatillos).
Gula-gula Mexico: Pastri, Kek dan Pencuci mulut
Gula-gula Mexico adalah aspek masakan yang lazat dan berwarna-warni. Pencuci mulut tradisional Mexico termasuk churros (donat panjang dan nipis), sopapillas (pastri goreng) dan kek tres leches (kek span yang direndam dalam tiga jenis susu). Gula-gula lain termasuk flan (pencuci mulut kastard), pan dulce (roti manis), dan arroz con leche (puding beras).
Minuman Tradisional Mexico: Bir, Tequila dan Banyak Lagi
Masakan Mexico juga terkenal dengan minuman yang menyegarkan dan berperisa. Bir Mexico, seperti Corona dan Dos Equis, popular di seluruh dunia. Tequila, diperbuat daripada tumbuhan agave biru, adalah satu lagi minuman Mexico yang popular. Minuman Mexico tradisional lain termasuk horchata (minuman susu beras manis), jamaica (teh bunga raya), dan tamarindo (minuman masam manis yang diperbuat daripada buah asam jawa).
Teknik dan Petua Memasak untuk Makanan Mexico Asli
Masakan Mexico asli bergantung pada pelbagai teknik memasak seperti memanggang, menggoreng dan mereneh. Ia juga penting untuk menggunakan bahan-bahan segar dan mengimbangi rasa seperti garam, asid dan haba. Apabila memasak makanan Mexico, adalah penting untuk merasai dengan kerap dan menyesuaikan perasa dengan sewajarnya. Menggunakan bahan-bahan tradisional Mexico dan rempah ratus juga boleh membantu untuk mencipta hidangan yang asli dan berperisa.
