Pengenalan kepada Masakan Oaxacan

Masakan Oaxacan adalah salah satu yang paling pelbagai dan menarik di Mexico. Dikenali dengan rasa dan ramuannya yang unik, masakan Oaxacan telah dipengaruhi oleh budaya pra-Hispanik, Sepanyol dan Afrika yang telah membentuk sejarah rantau ini. Oaxaca, juga dikenali sebagai "Tanah Tujuh Tahi Lalat," terkenal dengan sos yang kompleks dan berperisa yang dibuat dengan pelbagai bahan seperti coklat, cili, kacang dan biji.

Masakan Oaxacan juga terkenal dengan penggunaan bahan-bahan asli seperti jagung, kekacang, labu, dan herba. Masakan rantau ini berakar umbi dalam tradisi dan disediakan dengan penuh teliti dan perhatian terhadap perincian. Makanan Oaxacan adalah cerminan sejarah budaya yang kaya di rantau ini, dan hidangannya adalah bukti kemahiran dan kreativiti orang yang telah membangunkan dan memperhalusi mereka selama berabad-abad.

Tahi Lalat: Permata Mahkota Hidangan Oaxacan

Mole adalah yang paling terkenal dan dihormati daripada semua hidangan Oaxacan. Ia adalah sos kompleks yang dibuat dengan pelbagai bahan, termasuk cili, kacang, biji, buah dan coklat. Sos boleh mengambil masa berjam-jam atau bahkan berhari-hari untuk disediakan, dan resipi itu selalunya merupakan rahsia keluarga yang dijaga rapi.

Tahi lalat datang dalam pelbagai jenis, masing-masing mempunyai rasa dan tekstur tersendiri. Beberapa jenis tahi lalat yang paling terkenal termasuk mole negro, mole rojo, dan mole amarillo. Tahi lalat biasanya dihidangkan ke atas ayam atau ayam belanda, tetapi ia juga boleh dihidangkan ke atas daging lembu atau daging babi. Ia sering disertai dengan nasi, kacang, dan tortilla. Mole ialah permata mahkota masakan Oaxacan dan mesti dicuba bagi mana-mana pencinta makanan yang melawat rantau ini.

Tlayudas: Piza Mexico

Tlayudas ialah hidangan Oaxacan yang unik dan lazat yang sering dirujuk sebagai "pizza Mexico." Tlayudas dibuat dengan tortilla yang besar, nipis, rangup yang dihiasi dengan kacang goreng, keju, alpukat, bawang, dan pelbagai jenis daging seperti chorizo ​​​​atau tasajo.

Tlayudas biasanya dimasak di atas comal, griddle tradisional Mexico, dan sering dihidangkan dengan salsa atau guacamole. Mereka adalah makanan jalanan yang popular di Oaxaca dan boleh didapati di pasar dan gerai makanan di seluruh rantau ini. Tlayudas mesti dicuba oleh sesiapa sahaja yang melawat Oaxaca, dan ia adalah cara terbaik untuk merasai rasa masakan Oaxacan yang unik dan lazat.

Chapulines: Belalang Berkhasiat

Chapulines ialah hidangan tradisional Oaxacan yang mungkin mengejutkan sesetengah pengunjung. Mereka adalah belalang panggang yang dibumbui dengan bawang putih, kapur, dan garam. Chapulines adalah sumber protein yang kaya dan dianggap sebagai makanan ringan yang berkhasiat dan sihat.

Chapulines ialah makanan jalanan yang popular di Oaxaca, dan ia boleh didapati di pasar di seluruh rantau ini. Mereka sering dihidangkan dalam beg kecil dan dimakan seperti popcorn. Walaupun chapulines mungkin bukan untuk semua orang, ia adalah bahagian masakan Oaxacan yang unik dan lazat, dan ia pasti berbaloi untuk dicuba.

Tamales: Bungkus Doh Jagung yang Sedap

Tamales adalah ruji masakan Mexico, dan ia juga merupakan hidangan Oaxacan yang popular. Tamale dibuat dengan doh yang diperbuat daripada masa, iaitu sejenis tepung jagung. Doh itu kemudiannya diisi dengan pelbagai bahan seperti daging, kekacang, keju, atau sayur-sayuran.

Tamale biasanya dikukus dalam kulit jagung, yang memberikan rasa dan tekstur yang unik. Mereka sering dihidangkan dengan salsa atau guacamole dan merupakan makanan sarapan pagi yang popular di Oaxaca. Tamales adalah sebahagian daripada masakan Oaxacan yang lazat dan memuaskan, dan ia mesti dicuba oleh sesiapa sahaja yang melawat rantau ini.

Mezcal: Semangat Oaxacan Ikonik

Mezcal ialah minuman beralkohol suling yang diperbuat daripada tumbuhan agave. Ia serupa dengan tequila tetapi mempunyai rasa yang lebih berasap dan kompleks. Mezcal ialah semangat Oaxacan tradisional, dan ia telah dihasilkan di rantau ini selama berabad-abad.

Mezcal selalunya dihidangkan bersama hirisan oren dan taburan serbuk cili. Ia juga boleh digunakan sebagai bahan dalam koktel. Mezcal ialah bahagian unik dan ikonik budaya Oaxacan, dan ia mesti dicuba oleh sesiapa sahaja yang melawat rantau ini.

Quosillo: Keju Stringy Oaxaca

Quosillo ialah sejenis keju bertali yang unik untuk Oaxaca. Ia diperbuat daripada susu lembu dan mempunyai rasa masin dan pedas. Quosillo sering digunakan sebagai topping untuk tlayudas dan merupakan bahan popular dalam banyak hidangan Oaxacan.

Quosillo biasanya dihidangkan segar dan selalunya dijual dalam bentuk bola kecil atau jalinan. Ia mempunyai tekstur tersendiri yang berkrim dan bertali. Quosillo ialah bahagian masakan Oaxacan yang lazat dan serba boleh, dan ia mesti dicuba bagi mana-mana peminat keju yang melawat rantau ini.

Chiles Rellenos: The Stuffed Peppers

Chiles rellenos ialah hidangan tradisional Mexico yang popular di Oaxaca. Ia dibuat dengan memasukkan lada cili besar yang lembut dengan keju, daging atau sayur-sayuran dan kemudian memukul dan menggorengnya.

Chiles rellenos sering dihidangkan bersama sos tomato dan merupakan hidangan utama yang popular di Oaxaca. Ia adalah sebahagian daripada masakan Oaxacan yang lazat dan memuaskan, dan ia mesti dicuba oleh sesiapa sahaja yang melawat rantau ini.

Enchilada: Hidangan Tradisional Mexico

Enchilada ialah hidangan Mexico klasik yang popular di Oaxaca. Ia dibuat dengan membungkus tortilla di sekeliling inti seperti ayam, keju, atau kacang dan kemudian menutupnya dengan sos.

Enchilada sering dihidangkan bersama nasi dan kacang dan merupakan hidangan utama yang popular di Oaxaca. Ia adalah sebahagian daripada masakan Oaxacan yang lazat dan memuaskan, dan ia mesti dicuba oleh sesiapa sahaja yang melawat rantau ini.

Barbacoa: Hidangan Daging Lembu Yang Tender dan Berair

Barbacoa ialah hidangan tradisional Mexico yang popular di Oaxaca. Ia dibuat dengan daging lembu yang dimasak perlahan di dalam lubang atau ketuhar sehingga ia lembut dan berair.

Barbacoa sering dihidangkan dengan tortilla, salsa dan guacamole dan merupakan hidangan utama yang popular di Oaxaca. Ia adalah sebahagian daripada masakan Oaxacan yang lazat dan memuaskan, dan ia mesti dicuba oleh sesiapa sahaja yang melawat rantau ini.