John Myers
Pengenalan: Masakan India Tandoor
Masakan India Tandoor terkenal dengan rasa dan aroma yang unik. Memasak tandoor adalah salah satu cara yang paling popular untuk menyediakan makanan India, dan ia telah wujud selama berabad-abad. Memasak tandoor melibatkan memasak makanan dalam ketuhar tanah liat yang dipanggil tandoor, yang dipanaskan pada suhu yang sangat tinggi, menghasilkan bahagian luar yang hangus dan rangup serta bahagian dalam yang lembut dan berair.
Sejarah Memasak Tandoori
Asal-usul memasak tandoor boleh dikesan kembali ke India purba. Perkataan "tandoor" berasal daripada perkataan Parsi "tannur," yang bermaksud "ketuhar". Ketuhar tandoor pertama diperbuat daripada tanah liat dan digunakan untuk membakar roti. Lama kelamaan, orang ramai mula menggunakan tandoor untuk memasak makanan lain, seperti daging, sayur-sayuran dan ikan. Masakan tandoor menjadi popular pada era Mughal, yang berlangsung dari abad ke-16 hingga ke-19. Maharaja Mughal terkenal dengan jamuan mewah dan kegemaran mereka terhadap masakan tandoori. Tandoor menjadi bahagian penting dalam masakan India dan kini digunakan di seluruh dunia.
Ketuhar Tandoor: Pandangan Lebih Dekat
Ketuhar tandoor diperbuat daripada tanah liat dan berbentuk seperti periuk besar berbentuk tempayan. Ketuhar dipanaskan dengan membakar arang atau kayu, yang diletakkan di dalam tandoor. Kepanasan ketuhar boleh mencecah sehingga 900 darjah Fahrenheit, menjadikannya salah satu kaedah memasak yang paling hangat di dunia. Makanan dimasak di dalam tandoor dengan melekatkannya pada sisi ketuhar, di mana ia memasak dari haba yang memancar. Makanan ini sering diperap dalam campuran rempah, yogurt, dan jus lemon sebelum dimasak, yang membantu untuk melembutkan daging dan menambah rasa.
Rempah-rempah Penting dalam Masakan Tandoori
Masakan Tandoori terkenal dengan rasa yang berani dan kompleks. Beberapa rempah penting yang digunakan dalam masakan tandoori termasuk jintan manis, ketumbar, kunyit, halia, bawang putih, dan garam masala. Garam masala adalah campuran rempah yang termasuk kayu manis, buah pelaga, cengkih, dan buah pala. Ia sering digunakan untuk menambah kehangatan dan kedalaman pada hidangan tandoori. Bahan-bahan lain yang biasa digunakan dalam masakan tandoori termasuk yogurt, jus lemon dan ketumbar.
Hidangan Tandoori Popular untuk Dicuba
Beberapa hidangan tandoori yang paling popular termasuk ayam tandoori, ayam tikka, kebab kambing dan ikan tandoori. Ayam tandoori ialah hidangan klasik yang diperap dalam yogurt dan rempah ratus serta dimasak dalam ketuhar tandoor. Ayam tikka serupa dengan ayam tandoori tetapi dibuat dengan kepingan ayam tanpa tulang yang diperap dalam rempah dan dipanggang. Kebab kambing dibuat dengan kambing kisar yang dicampur dengan rempah ratus dan dibakar di atas lidi. Ikan tandoori dibuat dengan ikan yang diperap dalam rempah ratus dan dipanggang di dalam ketuhar tandoor.
Pilihan Vegetarian dalam Masakan Tandoor
Pilihan vegetarian dalam masakan tandoor termasuk paneer tikka, sayuran tandoori dan aloo tikki. Paneer tikka dibuat dengan kiub keju paneer yang diperap dalam rempah dan panggang. Sayur tandoori dibuat dengan pelbagai jenis sayuran yang diperap dalam rempah ratus dan dipanggang. Aloo tikki dibuat dengan kentang tumbuk yang dicampur dengan rempah dan digoreng.
Memadankan Hidangan Tandoori dengan Wain
Hidangan tandoori dipadankan dengan baik dengan wain merah yang berani dan penuh. Beberapa pilihan wain yang baik termasuk Cabernet Sauvignon, Merlot dan Shiraz. Jika anda lebih suka wain putih, cuba gandingkan hidangan tandoori dengan wain yang segar dan berasid seperti Sauvignon Blanc atau Chardonnay buah.
Restoran India Tandoor Mesti Cuba
Beberapa restoran India tandoor terbaik termasuk Tamarind, Junoon dan Tabla di New York City, dan Moti Mahal Delux and Karim's di Delhi, India. Restoran ini terkenal dengan masakan tandoor asli dan penggunaan bahan-bahan segar dan berkualiti tinggi.
Membuat Ayam Tandoori di Rumah
Membuat ayam tandoori di rumah adalah mudah dan hanya memerlukan beberapa bahan. Untuk membuat ayam tandoori, perap ayam tulang dalam campuran yogurt, jus lemon dan rempah selama sekurang-kurangnya 2 jam. Kemudian, bakar ayam dengan api besar sehingga masak dan hangus di luar.
Kesimpulan: Memeluk Masakan Tandoor
Masakan India Tandoor ialah tradisi masakan yang kaya dan beraroma yang telah dinikmati selama berabad-abad. Sama ada anda seorang pencinta daging atau vegetarian, terdapat banyak hidangan tandoori yang lazat dan sihat untuk dicuba. Dengan bereksperimen dengan rempah dan bahan yang berbeza, anda boleh mencipta resipi tandoori unik anda sendiri di rumah. Jadi mengapa tidak menerima masakan tandoor dan rasai rasa India yang berani dan kompleks?
