Berita Palsu: “Teruskan Makan Daging Merah!”

Teruskan makan daging merah, adalah tajuk utama dalam Der Spiegel, kerana penyelidik telah mengumumkan bahawa daging merah menimbulkan sedikit risiko kesihatan. Oleh itu, anda boleh terus makan jumlah daging yang biasa. Sebenarnya?

Impian ramai: akhirnya makan daging dengan hati nurani yang bersih!

Bagi sesetengah orang, daging hanyalah penawar kehidupan, bagi yang lain, ia amat tidak sihat, iaitu karsinogenik dan tidak baik untuk sistem kardiovaskular. Siapa yang betul?

Pada awal Oktober 2019, seseorang membaca dalam banyak portal berita, seperti Spiegel Online, bahawa seseorang boleh makan daging merah dengan hati nurani yang bersih supaya semua amaran sebelumnya daripada "rasul kesihatan" boleh dilemparkan ke angin.

Asas "syor" ini adalah kajian baru oleh pasukan penyelidik antarabangsa yang diterbitkan dalam jurnal Annals of Internal Medicine. Dalam kajian ini, beberapa meta-analisis telah dinilai, yang kemudiannya membawa kepada petua pemakanan baru daripada penyelidik yang terlibat. Ini adalah: Hanya makan daging dan sosej seperti biasa!

Bukti untuk keselamatan makan daging adalah sedikit

Penggunaan daging (sama ada banyak atau sedikit daging) mempunyai sedikit atau tiada kesan negatif terhadap risiko kanser atau kesihatan kardiovaskular - walaupun jika ditambah, "bukti saintifik agak lemah". Para penyelidik mendakwa bahawa mengurangkan penggunaan daging (contohnya kurang tiga hidangan daging atau sosej setiap minggu) dalam 1,000 orang hanya akan membawa kepada "sebilangan kecil kes diabetes dan kematian akibat penyakit kardiovaskular".

Tiga hidangan daging adalah kira-kira 300 g. Sesetengah orang makan jumlah itu untuk sarapan pagi sahaja. Oleh itu, ia adalah pengurangan minimum dalam penggunaan daging!

“Menerima daging mengganggu kesejahteraan ramai orang”

Walau bagaimanapun, amat penting bagi para penyelidik untuk menunjukkan bahawa "orang yang makan banyak daging hanya suka melakukannya". Ia meningkatkan kesejahteraan mereka. Memaksa mereka untuk berpantang akan mengganggu kesejahteraan mereka, yang seterusnya boleh memudaratkan kesihatan mereka dalam jangka masa panjang—pandangan yang menunjukkan sikap mementingkan diri yang melampau, kurang empati dengan sesama makhluk, atau hanya sikap tidak bertimbang rasa.

Lagipun, para penyelidik mempunyai kesopanan untuk menunjukkan hujah lain yang mungkin untuk mengurangkan penggunaan daging, iaitu sebab etika dan fakta bahawa pengeluaran daging adalah salah satu pembunuh alam sekitar dan iklim terbesar. Namun, jika kebiasaan pemakan daging itu membaca sejauh itu sedangkan tajuk (Makan daging seperti biasa!) sudah sampaikan semua yang dia ingin tahu?

Walaupun pengguna daging berasa lemah dalam kesejahteraan mental dan emosinya apabila memikirkan pengurangan penggunaan daging, tidak ada salahnya untuk sesekali memikirkan kesejahteraan anak dan cucu sendiri. Lagipun, bagaimana keadaan mereka dalam beberapa dekad, apabila kesan pengeluaran daging terhadap alam sekitar dan iklim hanya akan menjadi nyata? Pengeluaran daging yang tidak terhenti kerana ibu dan ayah hidup mengikut moto popular "selepas saya banjir".

Tidak, kami tidak menulisnya kerana Greta berkata demikian. Kami telah menulis ini sejak tahun 1999, selagi Pusat Kesihatan telah wujud!

Kajian yang dianalisis menunjukkan bahawa tidak makan daging mengurangkan risiko penyakit

Kembali kepada kajian, di mana akibat penggunaan daging (khususnya penggunaan daging merah dan produk daging yang diproses) terhadap kesihatan telah diperiksa berdasarkan 5 ulasan semasa. Ia telah diteliti sejauh mana risiko kanser, risiko kematian akibat kanser, risiko diabetes, risiko penyakit kardiovaskular, dan lain-lain boleh dipengaruhi oleh pengambilan daging.

Pada awal Oktober 2019, seseorang membaca dalam banyak portal berita, seperti Spiegel Online, bahawa seseorang boleh makan daging merah dengan hati nurani yang bersih supaya semua amaran sebelumnya daripada "rasul kesihatan" boleh dilemparkan ke angin.

Asas "syor" ini adalah kajian baru oleh pasukan penyelidik antarabangsa yang diterbitkan dalam jurnal Annals of Internal Medicine. Dalam kajian ini, beberapa meta-analisis telah dinilai, yang kemudiannya membawa kepada petua pemakanan baru daripada penyelidik yang terlibat. Ini adalah: Hanya makan daging dan sosej seperti biasa!

Dalam 5 ulasan ini, banyak kajian dengan beberapa juta peserta telah dianalisis. Penilaian akhir akhirnya terdiri daripada 300 halaman ditambah dengan "cadangan pemakanan" yang disebutkan di atas. Ini bukan kajian yang baru dijalankan, tetapi sekadar penilaian terhadap kajian sedia ada.

Walau bagaimanapun, salah satu kajian hanya tentang mengetahui mengapa ramai orang tidak sanggup mengurangkan penggunaan daging mereka jadi hanya empat ulasan akan menjadi tumpuan dalam perkara berikut.

Ngomong-ngomong, "daging merah" bermaksud daging lembu, daging lembu, daging babi, dan kambing. Produk daging yang diproses termasuk daging masin, salai atau sebaliknya.

Kajian 1

Dalam tinjauan pertama 4 yang diperiksa, para saintis pada mulanya menemui 12 ujian terkawal rawak mengenai subjek "penggunaan daging dan kanser atau penyakit kardiovaskular". Tetapi kemudian penulis memutuskan bahawa hanya satu daripada kajian ini memenuhi kriteria mereka (kriteria ini dinilai oleh pakar lain sebagai terlalu ketat), iaitu Kajian Inisiatif Kesihatan Wanita dengan 48,000 wanita (selepas menopaus). Oleh kerana pada akhirnya hanya satu kajian disemak, ia bukanlah meta-analisis (yang sentiasa menilai beberapa kajian).

Ia menunjukkan bahawa mengurangkan penggunaan daging boleh mengurangkan risiko penyakit, tetapi hanya sedikit, di mana nilai bukti kajian dinilai sebagai sangat rendah.

Kajian 2

Kajian kedua juga melihat hubungan antara penggunaan daging dan risiko kardiovaskular dan kanser. Hanya kajian dengan 1000 atau lebih peserta yang telah berlangsung selama 2 hingga 34 tahun telah diluluskan supaya akhirnya 105 kajian dengan lebih 6 juta peserta dapat dinilai. Dalam semua bidang (risiko kematian, risiko kanser, risiko diabetes, dll.), pengurangan penggunaan daging mengakibatkan pengurangan risiko.

Jadi jika kebiasaannya 105 daripada 1000 orang mendapat kanser, maka dengan mengurangkan penggunaan daging, 11 hingga 26 kurang orang daripada 1000 orang itu akan mendapat kanser (18 secara purata).

Oleh itu, tahap di mana risiko dikurangkan diklasifikasikan sebagai rendah. Walau bagaimanapun, di sini juga, nilai probatif semakan dinilai lebih rendah.

Kajian 3

Dalam ulasan ketiga, perbezaan dibuat antara daging merah dan daging diproses. 62 kajian dengan jumlah lebih 4 juta peserta telah dipilih. Hasilnya hampir sama dengan ulasan kedua. Jadi pengurangan risiko penyakit juga ditemui - kedua-dua dari merah dan dari daging yang diproses. Di sini juga, dikatakan bahawa konklusif semakan adalah sangat rendah.

Kajian 4

Kajian keempat meneliti 118 kajian dengan lebih daripada 6 juta peserta mengenai kejadian dan kematian kanser dan bagaimana kedua-duanya boleh dipengaruhi oleh pengurangan penggunaan daging. Menurut penyelidik, tiada perbezaan risiko dapat ditentukan. Hanya risiko mati akibat kanser berkurangan apabila peserta kurang mengambil daging yang diproses.

Berdasarkan bahan ini, saintis memutuskan cadangan: teruskan makan daging dan juga produk daging yang diproses seperti sebelumnya!

Penyelidik percaya bahawa melepaskan daging adalah tidak boleh diterima

Malangnya, dalam semua penerbitan arus perdana, penambahan penyelidik hampir tidak pernah muncul, atau hanya jauh di bawah dalam artikel masing-masing. Kerana mereka juga mengatakan bahawa konklusif penemuan mereka adalah sangat rendah dan oleh itu ia hanya cadangan yang lemah. Istilah alternatif untuk pengesyoran yang lemah ialah "syor bersyarat", "syor, yang pelaksanaannya diserahkan kepada budi bicara kami" dan "syor dengan tempahan."

Para saintis juga berkata mereka percaya bahawa kemungkinan manfaat kesihatan mengurangkan penggunaan daging mungkin tidak mengatasi keburukan yang datang dengannya. Kelemahan bermakna kualiti hidup terjejas jika anda menukar diet anda dan tiba-tiba terpaksa memasak secara berbeza.

Manusia sekali lagi digambarkan sebagai makhluk yang malang yang tidak mampu mengubah keadaan hidupnya dan yang tidak dipercayai mampu melakukan apa-apa, paling tidak berkebolehan untuk membuat keputusan sendiri tentang jenis pemakanan peribadi.

Fikirkan anda, ini semua tentang mengurangkan (!) penggunaan daging. Ini bukan tentang menjadi vegetarian atau vegan, ya, ini bukan tentang menjalani kehidupan yang sihat atau makan bijirin dan bukannya roti putih mulai sekarang. Tetapi tidak satu atau satu hari tanpa daging dan sosej yang lain dipercayai mampu untuk intelek dan kemahuan orang ramai.

Apa yang sebenarnya dimaksudkan: teruskan makan daging SEDIKIT seperti dahulu!

Di samping itu, saintis tersebut membaca bahawa dengan cadangan mereka, mereka sudah tentu tidak pernah berniat serius untuk mempersoalkan cadangan rasmi sedia ada mengenai penggunaan daging, yang mengatakan bahawa seseorang tidak boleh makan lebih daripada 70 g daging setiap hari atau 500 g setiap minggu dan lebih baik. tiada produk daging yang diproses sama sekali.

“Teruskan makan daging seperti sebelum ini” tidak bermakna anda perlu makan daging yang tidak berkesudahan secara tiba-tiba atau lebih daripada sebelumnya, seperti yang sering disalah ertikan, tetapi anda harus makan daging SEDIKIT seperti dahulu.

Para penyelidik juga tidak dapat membuktikan bahawa penggunaan daging tidak berbahaya dari sudut kesihatan. Mereka juga menunjukkan bahawa mengurangkan penggunaan daging mengurangkan risiko penyakit dan kematian, tetapi hanya sedikit, yang juga boleh disebabkan oleh kualiti kajian sedia ada yang kurang baik. Lagipun, kebanyakannya hanya bertanya orang tentang diet mereka dengan bantuan soal selidik.

Apa yang akan berlaku jika…?

Jadi jika hanya kesan mengurangkan penggunaan daging diperiksa dan seseorang dapat melihat pengurangan risiko penyakit melalui langkah ini sahaja, maka seseorang boleh bertanya lagi:

Tetapi apa yang akan berlaku jika anda bukan sahaja mengurangkan penggunaan daging tetapi menghapuskannya sama sekali jika anda juga makan lebih banyak sayur-sayuran, buah-buahan, kekacang, kacang, dan biji-bijian jika anda memilih bijirin penuh dan bukannya tepung putih jika anda meninggalkan gula dan minuman ringan sepenuhnya dan menikmati lebih banyak senaman? Hasilnya kelihatan sangat berbeza. Kerana kesihatan tidak bergantung semata-mata pada sama ada anda makan lebih atau kurang daging tetapi adalah hasil daripada pakej keseluruhan.

Keputusan sedar terhadap makan daging dan untuk kehidupan yang sihat secara holistik

Pakej keseluruhan ini termasuk tidak dipaksa untuk melakukan sesuatu, separuh hati mencuba bentuk pemakanan ini atau itu, dan menderita dengan teruk kerana anda tidak lagi "dibenarkan" makan schnitzel, tetapi sebaliknya memikirkan topik pemakanan dan pemakanan anda sendiri. cara hidup dan juga dengan pengaruh peribadi terhadap penderitaan haiwan dan alam sekitar.

Hanya selepas itu anda secara sedar membuat keputusan memihak kepada perubahan yang bermula dari dalam dan sebagai hasilnya, anda tidak lagi boleh membantu tetapi memberi makan kepada diri sendiri dengan cara yang SEMUA ORANG mendapat manfaat daripadanya: alam sekitar, haiwan, keturunan, dan sudah tentu diri sendiri.

Ringkasan Keadaan yang Meragukan Kajian Fleisch

Ringkasan yang sangat baik tentang keadaan yang boleh dipersoalkan dalam meta-analisis yang berkaitan boleh didapati di vegan.EU oleh pengarang Guido F. Gebauer. Beliau menulis, antara lain:

"Pengarang mencipta reka bentuk mereka sedemikian rupa sehingga mereka secara besar-besaran meremehkan kemungkinan kesan positif pengurangan daging. Atas dasar ini, panel yang tidak bersatu (kumpulan saintis) memperoleh cadangannya, di mana hanya kedudukan majoriti dilaporkan."

Di bawah adalah pilihan titik kritikan yang disenaraikan oleh Guido F. Gebauer. Untuk maklumat lanjut, lihat artikel asal beliau yang dipautkan di atas:

• Para saintis tidak meneliti kesan tidak makan daging (vegetarian) atau tidak makan semua makanan haiwan (vegan). Sebaliknya, para saintis menumpukan perhatian secara eksklusif untuk mengurangkan penggunaan daging sebanyak tiga kali seminggu. Mereka mengecualikan sepenuhnya pengurangan yang lebih kuat daripada pengiraan mereka, yang merupakan asas untuk cadangan mereka. Penulis telah memutuskan untuk mengabaikan badan kajian yang sangat luas untuk penilaian mereka, yang menunjukkan bahawa mengelakkan sepenuhnya daging dan khususnya mengelakkan semua produk haiwan (vegan) mempunyai kesan positif yang tinggi terhadap kesihatan. Bertentangan dengan laporan media, penulis tidak boleh sama sekali membebaskan daging kerana mereka sama sekali tidak meneliti pantang daging.
• Ia adalah satu kajian di mana panel pakar makan daging secara eksklusif (bukan seorang vegetarian atau vegan adalah antara mereka!) secara demokratik mengundi kesimpulan dan cadangan yang harus dibuat. Media melaporkan hanya pendapat majoriti tetapi gagal menyebut pendapat minoriti panel yang sama. Malah, minoriti yang besar daripada pakar lebih 20% (3 daripada 14) mengundi menyokong cadangan pengurangan daging.
• Malah sebilangan kecil orang yang akan mendapat manfaat daripada pengurangan minimum daging yang diterangkan sebenarnya tidak sedikit! Kerana setiap orang yang sakit tenat (kanser, kardiovaskular) mempunyai saudara-mara (cth 5 hingga 10) yang turut terjejas sekiranya sakit dan menderita bersama mereka kesan positif yang ditemui boleh berlanjutan sehingga 24% daripada populasi. Ini sama sekali bukan kesan remeh.
• Tetapi walaupun kita hanya mengambil bilangan tulen mereka yang terjejas secara langsung sebagai asas, terdapat sekurang-kurangnya lebih 1 juta orang di Jerman sahaja yang mungkin tidak akan mati akibat kanser atau penyakit jantung atau menghidap diabetes. Di sebalik nombor ini adalah individu individu yang tidak boleh diabaikan.
• Hanya kematian akibat kanser, penyakit jantung, dan diabetes dimasukkan dalam kajian ini. Tetapi bukan penyakit lain!
• Kajian yang menyiasat skim vegan biasanya menunjukkan prestasi terbaik. Menurut kajian besar, vegan - dan bukan vegetarian - mempunyai insiden kanser yang berkurangan dan hidup lebih lama.
• Satu kajian yang diterbitkan dalam Prosiding Akademi Sains Kebangsaan Amerika Syarikat menyimpulkan bahawa diet vegan boleh menyelamatkan 8 juta nyawa setiap tahun menjelang 2050.
• J. Poore dan T. Nemecek dari Universiti Oxford diterbitkan dalam jurnal saintifik Science (salah satu majalah sains paling berprestij di dunia) hasil kajian mega (kajian terbesar setakat ini) mengenai kesan pengeluaran makanan terhadap Alam sekitar. Kajian itu membuat kesimpulan bahawa diet vegan adalah bentuk pemakanan yang paling mesra alam.
• Walaupun sebilangan besar kajian lain membuktikan kesan malapetaka penternakan daging dan ternakan terhadap iklim dan alam sekitar, pengarang meta-analisis yang dipersoalkan memberikan cadangan yang diterbitkan di seluruh dunia untuk teruskan mengambil daging.
• Sejak itu telah dilaporkan dalam media bahawa Fleisch telah dibebaskan. Tetapi siapa yang membuat pembebasan ini dan apakah amanah yang boleh diletakkan kepada mereka yang dibebaskan?