Adas dan Sos Daging Kisar dengan Tagliatelle

Masukkan tepung bersama telur dan secubit garam ke dalam mangkuk dan uli hingga menjadi doh elastik. Jika anda perasan ia akan menjadi terlalu kering, tambah sedikit air, atau ia terlalu lembap, tambah sedikit lagi tepung.

Kemudian balut doh dalam filem berpaut dan biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya 30 minit pada SUHU BILIK, lebih baik lebih lama. Kemudian canai doh nipis-nipis dengan mesin pasta dan potong tagliatelle bersama tagliatelle (atau dengan pisau). Kemudian masak tagliatelle dalam air masin secukupnya sehingga al dente.

Keluarkan hijau dari ubi fechel, potong kecil dan ketepikan. Kemudian potong mentol adas menjadi kiub.

Panaskan sedikit minyak zaitun dalam periuk dan goreng daging kisar sehingga panas dan lumat, masukkan batang kayu manis dan biji adas. Apabila daging cincang elok dan rapuh dan telah menjadi warna, masukkan adas dadu, bawang merah dan bawang putih, goreng selama kira-kira 5 minit, putar beberapa kali.

Kemudian cairkan dengan jus oren dan tomato puri, biarkan mendidih sekali dan kemudian hidupkan dapur ke paras yang paling rendah. Sekarang tambah pod vanila, rosemary dan thyme, letakkan penutup dan biarkan ia mendidih selama sekurang-kurangnya 2 jam. Lebih lama, lebih baik - bagi saya hanya 4 jam hari ini. Kacau sekali sekala.

Perasakan dengan garam, lada sulah dan lada Espelette dari semasa ke semasa. Sejurus sebelum tamat, keluarkan pod vanila, batang kayu manis dan rosemary dan thyme, perasakan secukup rasa lagi dan lipat dalam adas hijau dan kulit oren.

Toskan tagliatelle, kumpulkan kira-kira 100 ml air pasta, kemudian masukkan ini ke dalam sos - ini akan menjadikan sos lebih pekat dan pasta akan menyerap sos dengan lebih baik. Susun tagliatelle di atas pinggan dan tuangkan sos ke atasnya. Jika anda mahu, anda boleh menggosok pecorino lama di atasnya.