Sup Keju Adas

• Bersihkan mentol adas dan potong tangkai. Kemudian potong menjadi jalur halus atau gunakan penghiris sayuran pada tetapan yang halus. Kupas bawang merah dan bawang putih dan potong dadu halus sahaja.
• Panaskan sedikit minyak bunga matahari dalam periuk yang sesuai dan peluh sayur sebentar. Deglaze dengan wain dan biarkan berkurangan sebentar. Kemudian tuangkan stok sayur dan masak sayur hingga empuk dengan api sederhana.
• Sementara itu, parut 2/3 keju (saya mempunyai Appenzeller ringan) dan potong selebihnya menjadi kiub yang sangat kecil dan ketepikan.
• Sekarang tuangkan sup melalui ayak ke dalam periuk lain atau ikan sayur-sayuran !! dan campurkan dengan keju parut dan panaskan dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 100 °.
• Biarkan sup mendidih semula sebentar dan keluarkan dari dapur. Masukkan crème fraîche dan kiub keju dan perasakan dengan Pernod, lada sulah dan garam,

untuk menjamu selera

• Masukkan campuran sayuran dan keju ke dalam cawan sup dan tuangkan kuah panas ke atasnya, hiaskan dengan sedikit daun kucai atau dill ...... selamat menjamu selera.