Menapai Cendawan: Cara Memelihara Cendawan

Jika pemburuan cendawan anda berjaya terutamanya, menapai cendawan adalah cara yang sangat baik untuk memelihara makanan istimewa kecil. Cendawan yang ditapai bukan sahaja rasanya lazat, tetapi ia juga boleh disimpan untuk masa yang agak lama dan, di atas semua, tanpa rumit.

Menapai cendawan - bagaimana untuk melakukannya

Cendawan yang ditapai pastinya merupakan pengayaan di dapur kerana dengan bantuan hidangan sampingan cendawan yang lazat anda boleh mengubah hidangan ringkas menjadi hidangan gourmet kecil dalam sekelip mata. Dan hampir tidak ada sesiapa yang tidak menghargai cendawan yang mereka kumpulkan sendiri.

• Untuk menapai cendawan anda, anda tidak memerlukan sebarang bahan dan masa juga terhad. Pada asasnya, sedikit garam dan sedikit gula sudah cukup untuk menapai cendawan. Bergantung pada citarasa anda, perkayakan air garam dengan bahan lain seperti bawang putih, rosemary, biji sawi, thyme, lada atau pasli.
• Untuk menyediakan air garam untuk satu kilogram cendawan, anda memerlukan sekitar 70 gram garam dan kira-kira jumlah gula yang sama. Anda juga memerlukan balang pengawet yang disterilkan dan, jika perlu, batu untuk menimbang balang cendawan. Adalah berfaedah untuk memilih saiz gelas supaya anda boleh menyediakan cendawan dalam bahagian.
• Pertama, basuh cendawan di bawah air yang mengalir, dan kemudian rebus. Kemudian isi cendawan yang telah disejukkan ke dalam balang mason yang disediakan dan tuangkan sup ke atasnya. Pastikan anda meninggalkan kira-kira dua sentimeter di tepi kaca supaya minuman tidak melimpah semasa penapaian. Jika perlu, letakkan batu kaca pada cendawan sebelum menutup balang.
• Untuk dua minggu pertama, letakkan balang di dalam bilik dengan suhu sekitar 20 darjah. Jika perlu, letakkan juga kain di atas cermin mata supaya ia dilindungi daripada cahaya matahari yang kuat. Kemudian simpan balang di tempat yang sejuk, seperti ruang bawah tanah atau pantri, selama kira-kira dua hingga tiga minggu.

Pelihara cendawan - anda harus tahu itu

Cendawan yang ditapai akan mudah disimpan selama enam hingga tujuh bulan selagi balangnya ditutup rapat. Sebaik sahaja anda membuka balang, anda harus menggunakan cendawan dalam masa kira-kira empat minggu. Walau bagaimanapun, anda mesti menyimpan balang yang dibuka di tempat yang sejuk.

• Jika anda hanya ingin menyimpan cendawan yang telah anda kumpulkan untuk masa yang singkat, ruang bawah tanah yang sejuk adalah pilihan yang baik. Walau bagaimanapun, bilik tempat anda menyimpan cendawan untuk masa yang singkat mestilah kering. Cendawan tidak bertolak ansur dengan kelembapan dengan baik.
• Sebagai alternatif, petak sayur-sayuran peti sejuk adalah sesuai untuk penyimpanan jangka pendek cendawan. Namun, pastikan cendawan tersebut tidak dibalut dengan plastik. Jika perlu, letakkan kertas dapur atau tuala dapur di atas cendawan.
• Secara kebetulan, cendawan juga boleh diawet lebih lama dengan membekukan, mengeringkan, atau merokok.