Fillet Daging Lembu dengan Kentang Rebus dan Lobak Sayu dalam Sos Wain Port

Untuk sos, potong dadu bawang merah, lobak merah dan saderi dan reneh bersama-sama dengan stok dan dua wain dalam periuk terbuka sehingga cecair telah menguap kira-kira separuh. Kemudian melalui penapis halus dan kumpulkan cecair. Jika sos masih terlalu cair untuk anda, ia boleh diikat dengan sedikit tepung jika perlu. Untuk melakukan ini, keluarkan sedikit sos dan campurkan dengan sedikit tepung supaya tidak ada ketulan. Kemudian masukkan semula ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih semula.

Kentang dikupas dan diletakkan satu demi satu pada satu sudu dan dipotong dengan pisau pada selang kecil. Mereka dibengkokkan dengan teliti pada lembaran pembakar, disalut dengan minyak dan ditaburi dengan rosemary segar yang dicincang halus. Dulang kemudiannya diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Mereka dibakar pada suhu 175 darjah Celsius selama kira-kira 30-40 minit sehingga ia berwarna perang sedikit.

Kupas lobak merah dan masak dalam banyak air masin sehingga ia hampir padat untuk digigit. Kemudian cairkan mentega dalam kuali dan masukkan lobak merah. Taburkan dengan gula dan biarkan ia berwarna perang sedikit.

Fillet dipotong menjadi 5 keping saiz yang sama dan digoreng pada kedua-dua belah dalam kuali panas selama 2 minit. Kemudian kepingan diletakkan di atas aluminium foil dan dibumbui dengan lada berwarna di kedua-dua belah. Bungkusan ditutup dan dimasukkan ke dalam ketuhar bersama kentang selama kira-kira 10 minit.

Sebelum dihidangkan, taburkan kentang dengan garam dan susun semuanya.