Tarlets Florentine

Potong semua buah kering menjadi kiub yang sangat kecil - hancurkan bunga kayu manis dengan sangat halus dalam mortar - tutup 3 dulang pembakar dengan kertas pembakar

Masukkan krim dan gula dalam periuk besar dan biarkan mendidih perlahan-lahan selama beberapa minit - berhati-hati, buih! - masukkan bunga kayu manis yang telah dihancurkan melalui ayak - masukkan mentega dan biarkan cair

masukkan buah-buahan kering yang telah dicincang halus dan kacau rata - panaskan semula dengan teliti - kemudian lipat dengan teliti ke dalam yang rapuh dan badam - (petua dari penggali 56: adunan tidak boleh sejuk selagi masih hangat, lebih mudah untuk proses !!)

1 sudu besar adunan dalam cincin hidangan kecil di atas loyang - tekan adunan ke dalam gelang dengan cop - tarik cincin dengan berhati-hati - (petua dari pastapapst: anda boleh biarkan tartlet menyimpang sedikit) - (petua dari penggali56 : jika cincin sajian yang melekit hanya dibersihkan dengan air panas dan kemudian digunakan semula apabila basah)

Bakar florentine dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 170 darjah selama kira-kira 8 minit ..... kemudian biarkan ia sejuk di atas rak dawai - (petua dari emari: jika tepi florentine habis, anda boleh menyusunnya semula dengan memusingkan cincin sajian sekali lagi meletakkannya di atasnya dengan kuat - tetapi itu hanya boleh dilakukan selagi ia masih hangat - anda boleh menggigit jenazah yang dipisahkan atau memutar bebola daripadanya, yang kemudiannya anda tutup dengan couverture)

Panaskan couverture di atas wap dan "mandikan" Florentines di dalamnya - tarik coklat ke atas sedikit di sebelah - gunakan garpu untuk mengangkat Florentines keluar dari couverture semula (tetapi tolong jangan tebuk, hanya tolak ke garpu! ) Pada bahagian bawah dengan lebihan coklat lap dengan spatula kecil - kemudian letakkan Florentines di atas kertas pembakar dan sejukkan