Melis Campbell
Bagaimanakah badan kita boleh menyerap komponen jus oren yang menggalakkan kesihatan dengan lebih baik? Penyelidik telah membuat penemuan yang mengejutkan - dan terangkan mengapa kita harus membekukan jus oren.
Minum yang baru diperah, jus adalah yang paling sihat – itulah yang difikirkan orang sehingga kini. Walau bagaimanapun, hasil kajian Sepanyol nampaknya menyangkal perkara ini: adalah lebih sihat untuk membekukan jus oren sebelum meminumnya.
Kajian: Jus oren melindungi daripada kanser
Apa yang dipanggil karotenoid adalah tumpuan banyak kajian saintifik. Sebabnya: pigmen larut lemak, yang mencirikan warna dan bentuk tomato dan lobak merah, antara lain, dikatakan mempunyai pelbagai kesan menggalakkan kesihatan. Badan kita menukar karotenoid kepada vitamin A, sebagai contoh, yang seterusnya penting untuk penglihatan kita, antara lain.
Penyelidik Sepanyol dari Makmal Warna dan Kualiti Makanan di Universiti Seville telah mengusahakan dua karotenoid yang agak jarang ditemui, yang terdapat dalam jus oren, antara lain. Kajian sedia ada menunjukkan bahawa dua bahan phyotene dan phytofluene boleh mencegah jenis kanser tertentu seperti kanser payudara dan prostat, tetapi juga penyakit seperti arteriosklerosis.
Jus Oren Pembekuan – Itulah Sebabnya Ia Sangat Sihat
Para saintis ingin tahu bagaimana tubuh manusia boleh menyerap bahan-bahan yang menggalakkan kesihatan dengan terbaik. Dalam kajian mereka, mereka menganalisis struktur sel jus oren yang baru diperah, dipasteurisasi dan beku yang dicairkan sama ada di dalam ketuhar gelombang mikro, pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk.
Hasilnya: kepekatan am phytotenes dan phytofluene dalam jus yang dibekukan telah menurun dengan ketara. Walau bagaimanapun, pada masa yang sama, proses pembekuan dalam meningkatkan apa yang dipanggil bioavailabiliti karotenoid, iaitu keupayaan badan untuk menyerap bahan. Kesannya paling hebat untuk jus yang mula-mula dibekukan dan kemudian dicairkan pada suhu bilik.
Jus yang baru diperah tidak selalu lebih baik
“Kepekatan karotenoid dalam jus beku telah berkurangan. Walau bagaimanapun, pada masa yang sama, zarah bahan telah dikurangkan dalam saiz dan bahan sel telah dimusnahkan oleh proses pembekuan dalam - ini bermakna bahawa lebih banyak karotenoid boleh diserap oleh sistem peredaran darah, "jelas ketua kajian Prof. Paula Mapelli- Brahm.
Jus yang baru diperah, sebaliknya, mempunyai kepekatan karotenoid yang paling tinggi, tetapi menurut penyelidik, ini tidak secara automatik bermakna semuanya boleh diserap oleh badan.
Bolehkah anda membekukan jus oren jika ia dalam tetrapak?
Untuk permulaan hari yang sihat, mungkin berbaloi untuk membekukan jus oren selepas membeli-belah. Tetapi kaedah mana yang terbaik untuk ini? Pada dasarnya, jus oren dalam Tetrapak boleh diletakkan di dalam peti sejuk beku. Walau bagaimanapun, ia harus diperiksa terlebih dahulu sama ada poket udara telah terbentuk di dalam kotak. Kerana ini menyebabkan kadbod mengembang dan akhirnya pecah apabila suhu turun di bawah sifar. Alternatif praktikal adalah dengan membahagikan jus oren ke dalam botol kecil - dengan cara ini kuantiti yang banyak tidak perlu dicairkan dengan segera.
Cara membekukan jus oren yang baru diperah
Jus oren boleh disimpan di dalam peti sejuk beku pada suhu tolak 18 darjah selama sekurang-kurangnya tiga bulan. Khususnya, jus yang baru diperah yang tidak dipasteurkan, yang boleh disimpan di dalam peti sejuk selama maksimum tiga hari, boleh dipelihara lebih lama dengan membekukan. Untuk mendapatkan produk yang selamat selepas dicairkan, jus yang baru diperah hendaklah diletakkan terus di dalam peti sejuk. Jika terdapat beberapa hari antara pengeluaran dan pembekuan, kuman dan bakteria akan terbentuk dalam masa yang sama. Atas sebab yang sama, jika anda akan membekukan jus oren, masukkannya ke dalam bekas steril.
