John Myers
Sama ada sebagai rempah untuk hidangan manis dan berperisa atau sebagai tumbuhan ubatan dalam perubatan Asia: halia adalah ubi yang bernilai. Resipi dan fakta menarik tentang asal usul dan penyediaan.
Mentol berwarna coklat muda yang tidak mencolok yang bentuknya menyerupai jari kaki dan jari: halia tidak kelihatan sangat menarik, tetapi ia benar-benar sesuatu. Kulit nipis ubi dengan mudah boleh dikikis dengan pisau tajam. Di bawahnya adalah serat tumbuhan kuning berair yang mengandungi sekitar dua peratus minyak pati dan sangat sihat. Halia mempunyai rasa pedas hingga panas, mempunyai nota lemon yang segar dan serba boleh di dapur.
Halia adalah rempah pedas untuk hidangan dan sebagai teh
Halia boleh digunakan segar atau kering sebagai rempah atau sebagai teh pemanasan. Hanya beberapa hirisan nipis akar yang dibancuh dengan air panas menjadikan teh halia yang lazat. Sebagai rempah ratus, ia memberikan sedikit kepedasan dalam sup dan hidangan daging, manakala jeruk manis dan masam adalah hidangan sampingan yang berperisa. Halia juga mempunyai tempat tetap di dapur sebagai bahan dalam biskut dan pencuci mulut. Halia manisan sering dijumpai dalam pastri Krismas atau sebagai gula-gula. Limau pahit Halia Ale memberikan halia rasa cirinya.
Mengenali kualiti dan menyimpannya dengan betul di dalam peti sejuk
Semasa membeli, pastikan akar halia elok dan kering serta tiada bintik-bintik berkulat. Halia akan disimpan selama beberapa minggu di dalam peti sejuk. Untuk mengelakkannya daripada kering, ia hendaklah dibungkus dalam tin, beg penyejuk beku atau beg kertas.
Tumbuhan ubat anti-radang perubatan Asia
Halia telah menjadi salah satu tumbuhan ubatan khas perubatan Asia selama berabad-abad dan dikatakan membawa kelegaan daripada pelbagai penyakit. Ia dikatakan mempunyai kesan penyembuhan pada sakit kepala dan aduan gastrousus, tetapi juga pada diabetes, selsema, dan penyakit reumatik. Halia juga mempunyai kesan anti-radang. Wanita hamil harus mengelakkan halia kerana ia boleh menggalakkan kontraksi. Selain akar halia segar, perdagangan juga menawarkan teh yang diperbuat daripada halia kering, serbuk halia sebagai rempah ratus, dan kapsul dengan halia sebagai makanan tambahan.
Tumbuhan halia: hanya akar yang boleh digunakan
Halia, atau Zingiber officinale, seperti yang dinamakan secara botani, tumbuh sebagai tumbuhan berdaun sehingga 1.50 meter tinggi di kawasan tropika dan subtropika. Daun hijau langsing pada batang tengah mengingatkan tumbuhan buluh. Walau bagaimanapun, hanya bahagian bawah tanah halia iaitu akar yang kuat dan bercabang digunakan. Tumbuhan baru juga boleh ditanam daripadanya. Di latitud kami, suhu hampir tidak membenarkan penanaman luar, tetapi mungkin di ambang tingkap atau di rumah hijau.
