Kek Gooseberry dengan Topping Meringue Almond

Sediakan pastri kerak pendek dari bahan-bahan untuk asas dan siling, bentukkannya menjadi bola, bungkusnya dalam kerajang dan masukkannya ke dalam peti sejuk selama sejam.

Selepas masa rehat, canai separuh doh pada dua kuali springform yang telah digris dengan diameter 26 cm dan cucuk beberapa kali dengan garpu.

Pukul putih telur bersama secubit garam hingga kaku dan perlahan-lahan tuangkan gula semasa pengadun berjalan. Edarkan jisim krim putar sama rata pada kedua-dua pangkalan dan taburkan dengan hirisan badam. Bakar setiap asas pada 180 ° C (panas atas dan bawah, dipanaskan) selama 20 minit dan segera keluarkan tepi dari bentuk dengan pisau dan keluarkan kuali springform, tetapi biarkan ia sejuk di bahagian bawah kuali springform dan kemudian longgarkan. ia.

Rendam daun gelatin dalam mangkuk kecil dengan air sejuk mengikut arahan.

Toskan gooseberries dalam colander, kumpulkan jus. Masukkan 8 sudu besar jus ke dalam periuk kecil, isikan jus yang tinggal hingga 250 ml dengan sedikit air jika perlu, kacau dalam 1 sudu besar gula dan gunakan untuk menyediakan topping kek mengikut arahan. Lipat gooseberries ke dalam adunan tuang dan biarkan sejuk.

Perahkan kepingan gelatin yang telah direndam, masukkan ke dalam 8 sudu besar jus gooseberry dalam periuk dan biarkan larut dengan api sederhana sambil dikacau. Biarkan sejuk sedikit, tunggu proses pengegelan bermula.

Pukul 7,400 ml krim sejuk dengan gula vanila sehingga kaku. Campurkan jus gelatin dengan baik.

Letakkan alas di atas pinggan kek, letakkan cincin kek di sekelilingnya. Pertama isikan jisim gooseberry dan kemudian jisim gelatin krim disebat. Tutup dengan foil dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam atau semalaman.

Potong asas kedua kepada 12 atau 16 keping sejurus sebelum menghidangkan kek dan letakkan pada campuran krim, sehingga kemudian simpan secara terbuka pada suhu bilik.

Longgarkan cincin kek dengan pisau. Pukul baki 100 ml krim putar dengan pengeras krim dan sapukan pada tepi kek. Taburkan kek yang telah siap dengan sedikit gula tepung.