Gourmet Fillet Bordelaise dengan Krim Kohlrabi dan Lobak Merah, Saderi dan Mash Kentang

Masak / bakar fillet gourmet dalam ketuhar mengikut arahan pada pakej (di sini: pada 225 ° C / 45 minit)

Kupas dan suku kohlrabi, potong menjadi batang (di sini dengan pembantu dapur dari Ge-nius), rebus dalam air masin (1 sudu teh) selama kira-kira 3 minit dan toskan. Kupas dan potong bawang. Basuh pasli, goncangkannya hingga kering dan tariknya hingga halus. Dalam kuali dengan mentega (1 sudu besar) goreng kiub bawang dengan kuat / tumis, masukkan batang kohlrabi dan goreng sebentar. Deglaze / tuangkan stok sayur (100 ml) dan perasakan dengan garam (2 picit besar), lada sulah (2 picit besar) dan pala (1 picit besar) dan masak dengan penutup tertutup selama kira-kira 6 - 8 minit . Masukkan krim masak (100 g) dan pasli yang dipetik dan kurangkan semuanya sedikit. Campurkan tepung jagung (1 sudu besar) dalam sedikit air sejuk dan masukkan. Sebaik sahaja semuanya pekat, keluarkan kuali dari dapur.

Kupas dan potong dadu kentang, saderi, lobak merah dan bawang. Masak dalam air masin (1 sudu teh) selama kira-kira 25 minit dan toskan. Masukkan krim masak (2 sudu besar), mentega (1 sudu besar), garam (1 secubit besar), lada sulah (1 secubit besar) dan buah pala (1 secubit besar) dan kerjakan dengan kuat dengan penumbuk kentang.

Hidangkan fillet gourmet Bordelaise dengan kohlrabi berkrim dan lobak merah, saderi dan tumbuk kentang. Hiaskan dengan pasli jika perlu.