Sup Asparagus Hijau dengan Ham Sejuk dan Krep Keju Krim

Campurkan tepung, telur, 180 ml susu, air, mentega cair dan sedikit garam ke dalam adunan crêpes halus dan, jika perlu, melalui penapis untuk mengeluarkan sebarang ketulan. Biarkan doh berehat selama kira-kira sejam dan kemudian bakar dengan seterika crêpes atau dalam kuali cetek.

Campurkan keju krim dengan lobak pedas dan ratakan dengan baki 20 ml susu. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Kemudian sapukan pada crepe yang telah disejukkan dan atasnya dengan ham. Bentukkan krep menjadi gulung halus dan sejukkan.

Basuh dahulu asparagus, potong hujungnya dan ketepikan. Kupas dan (simpan kulit) asparagus dan potong kiub. Didihkan kulit asparagus bersama stok sayuran dan kemudian saring melalui penapis. Sekarang masak sup dengan kepingan asparagus dan krim sehingga mendidih lagi dan kemudian masukkan bayam. Biarkan sejuk sedikit dan potong dalam mixer pada kelajuan tinggi. Kemudian melalui penapis sekali lagi, jika perlu dengan kanji, dan biarkan hujung asparagus mendidih lagi. Sekarang potong crepes dan letakkan kira-kira 2-3 keping roll dalam pinggan yang dalam. Masukkan sup di sekeliling.