Rak Kambing Bakar, Trio Sayur Butternut, Tomato, Terung, Bola Miliepap

Bakar roti selama kira-kira 10 minit. Gali lubang di dalam tanah (kira-kira 50 cm dalam). Isi lubang dengan arang panas. Masukkan rak kambing panggang dalam periuk Poitjie yang cetek - tutup periuk dengan penutup. Letakkan periuk di atas arang di dalam lubang dan letakkan arang di atas sekali lagi. Masak selama kira-kira 30 minit. Kemudian keluarkan dan biarkan selama kira-kira 10 minit. Potong tulang rusuk dan letakkan di atas pinggan.

Didihkan 2 cawan ip Millipap'(bubur jagung) dengan 2 cawan air dan kacau sentiasa sehingga adunan agak keras. Letakkan penutup dan biarkan selama beberapa jam. Kira-kira 1 jam sebelum makan, potong bawang menjadi kiub kecil dan tumis dengan pasli. Campurkan dengan pap dan biarkan berdiri semula. Untuk makan, bentukkan pap menjadi bebola kecil di tangan anda dan masukkan biji popia & bijan. Masukkan kesemuanya ke dalam kuali dan goreng perlahan.

Basuh dan keringkan thyme dan rosemary. Kemudian petik daun individu dari palang dan cincang halus dengan pisau. Campurkan dengan garam di bawah mentega dan sejukkan. Kemudian bentuk bebola kecil dan letakkan di atas daging.

Tuangkan air panas ke atas tomato kering, biarkan ia curam selama kira-kira 2 minit dan kemudian toskan dalam colander. Tuangkan ke dalam gelas bersama bahan di atas dan goncang sebati. Sediakan 24 jam sebelum digunakan.

Kupas butternut, bersihkan dan potong kiub (lebih kurang 1cm x 1cm). Campurkan dengan bahan-bahan di atas dalam hidangan kalis ketuhar dan perasakan rempah raja labu. Masak dalam ketuhar panas selama kira-kira 30-40 minit, pusingkan adunan berulang kali.

Basuh terung dan potong menjadi kepingan. Letakkan dalam pinggan kalis ketuhar dan sapu dengan minyak zaitun. Bakar dan sapu dengan minyak zaitun setiap 10 minit sehingga masak (lebih kurang 40 minit). Campurkan semua sayur-sayuran dan masukkannya ke dalam ketuhar yang hangat sekali lagi sehingga semuanya hangat hingga panas. Susun daging bersama mentega herba, sayur-sayuran dan bebola millipap di atas pinggan.