John Myers
Guar gum digunakan sebagai bahan tambahan makanan E 412 dalam banyak makanan yang diproses. Tetapi ia juga boleh melayani anda dengan baik di dapur di rumah. Kami memberitahu anda apa yang perlu anda ketahui tentang pemekat.
Guar gum: pemekat bebas gluten untuk banyak hidangan
Guar gum – singkatan tepung guar – diperoleh daripada biji kacang guar. Tanaman itu mempunyai sifat mengikat yang wujud, yang dimanfaatkan oleh industri makanan dan kosmetik. Dia menggunakan guar guar sebagai agen pemekat dan pembentuk gel serta pengisi, contohnya dalam jem, sup, ais krim, sos dan pencuci mulut. Bahagian tinggi guaran karbohidrat bertanggungjawab untuk keupayaan untuk menyerap sejumlah besar cecair. Guaran sukar dihadam dan oleh itu boleh menyokong penurunan berat badan sebagai pengisi yang berkesan. Walau bagaimanapun, orang yang sensitif kepada serat mungkin mengalami masalah penghadaman kerana mengambil sejumlah besar guar gum. Jika tidak, agen pemekat semulajadi, yang juga dibenarkan dalam produk organik, dianggap sihat dan tidak berbahaya.
Penggunaan dan dos guar gum
Oleh kerana guar gum tidak mengandungi gluten, ia adalah pengganti yang baik untuk gluten. Dalam resipi bebas gluten, selalunya terdapat dalam senarai bahan untuk memekatkan sos atau untuk memperbaiki sifat doh pastri. Jumlah yang sangat kecil pun sudah memadai untuk mencapai kesan. Selalunya, tidak lebih daripada satu atau dua sudu teh diperlukan. Sebagai contoh, jika anda ingin membakar pai epal bebas gluten dengan guar gum, anda harus mengikut dos yang ditentukan oleh pengilang dengan ketat. Secara kebetulan, agen pemekat sering digunakan dalam kombinasi dengan gula-gula getah belalang, yang boleh berfungsi sebagai alternatif kepada gusi guar jika anda tidak mempunyai apa-apa di rumah. Perhatikan kuasa mengikat yang berbeza, yang lebih kuat dengan guar gum.
Idea resipi dengan tepung guar
Guar gum tidak mempunyai rasa tersendiri, jadi anda boleh menggunakannya untuk memasak dan membakar secara sihat sepuas hati. Bagaimana pula dengan salad kentang vegan, yang mana anda menyediakan "mayonis" yang diperbuat daripada minyak, cuka, dan minuman oat dengan agen pemekat sehingga ia bagus dan berkrim? Atau dengan puding rendah karbohidrat yang lazat? Tepung guar boleh menjadi penjimat masa nyata di dapur. Anda boleh menggunakannya untuk memekatkan jem tanpa merebusnya kerana agen pembentuk gel berfungsi dengan bahan sejuk. Cuba ia!
