Tagliatelle Panas dengan Sos Labu, Oren dan Tomato

Campurkan tepung dengan secubit garam dan lada Espelette, masukkan telur dan uli dengan baik untuk membentuk doh elastik. Kemudian bungkusnya dalam filem berpaut dan biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya 30 minit pada suhu bilik.

Kemudian canai nipis dengan mesin pasta dan potong menjadi tagliatelle bersama lampiran tagliatelle. Masak al dente dalam air masin yang banyak. Pastikan anda mengambil sekurang-kurangnya 1 liter air untuk setiap 100 g pasta. Jadi di sini sekurang-kurangnya 3 liter air, lebih banyak adalah lebih baik.

Iris labu dan potong kiub besar. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam periuk dan peluh bawang merah, bawang putih dan halia di dalamnya, kemudian masukkan daging labu dan gula tebu mentah dan biarkan ia menjadi karamel sedikit.

Kemudian deglaze dengan jus oren dan tomato puri, tambah sedikit garam, lada sulah, lada Espelette dan pod vanila yang dikikis dan biarkan semuanya mendidih selama sekurang-kurangnya 2 jam dengan api yang sangat perlahan. Rasa mengambil masa, jadi biarkan ia mendidih sedikit lebih lama.

Sejurus sebelum dihidangkan, keluarkan pod vanila dan haluskan dengan tongkat ajaib, perasakan secukup rasa lagi dan kemudian masukkan pasli dan kulit oren.

Tapis tagliatelle, ambil kira-kira 50 ml air pasta dan masukkan ke dalam sos. Susun taglietelle di atas pinggan pasta, tuangkan sos ke atasnya dan, jika anda suka, sapu Parmesan di atasnya.