John Myers
Dengan mengeringkan cili, anda boleh memeliharanya. Kaedah mudah adalah dengan menggantungnya pada batang di tempat yang kering, hangat dan berventilasi baik. Hanya pastikan bahawa pod individu tidak menyentuh satu sama lain. Ini adalah cara anda mengelakkan reput. Selepas itu, anda memerlukan kesabaran - sekitar tiga minggu untuk cili berdaging nipis dan sehingga empat minggu untuk varieti berdaging tebal. Ia adalah lebih cepat jika anda mengeringkan cili dalam dehidrator: Ini berfungsi pada 50 darjah dalam kira-kira lapan hingga sepuluh jam, dengan varieti yang lebih tebal mengambil masa lebih lama lagi. Setelah siap, anda secara semula jadi ingin menggunakan buah untuk menambah rasa dan rempah ratus kepada pelbagai jenis hidangan. Jadi layari resipi cili kami untuk sedikit inspirasi.
Mengeringkan lada cili: Arahan untuk ketuhar
Selain udara dan dehidrator, ketuhar juga sesuai untuk mengeringkan cili api. Hanya lapik loyang dengan kertas parchment dan letakkan lada dan cili di atasnya. Belah separuh spesimen yang lebih besar memanjang. Jika tidak mahu cili terlalu panas selepas kering, buang bahagian putih di tengah dan bijinya. Sudah tentu, mereka tidak sepatutnya terbakar. Oleh itu, suhu adalah penting untuk mengeringkan cili di dalam ketuhar. 40 hingga 60 darjah dengan udara beredar adalah mencukupi. Di samping itu, biarkan pintu terbuka retak dengan bantuan sudu memasak kayu. Ini membolehkan kelembapan keluar. Apabila kira-kira enam jam telah berlalu, hidupkan ketuhar sehingga 70 hingga 80 darjah dan teruskan periksa lada cili anda. Jika ia hancur, ia telah selesai dikeringkan.
Simpan dan gunakan cili kering
Untuk menyimpan lada cili kering selama mungkin, simpan di dalam gelap di satu tangan dan kedap udara dan kering di sebelah yang lain. Ini akan menghalang mereka daripada bersentuhan dengan kelembapan, yang boleh menyebabkan kehilangan rasa dan kepedasan. Tompok hitam berfungsi sebagai petunjuk bahawa kelembapan menyerang lada cili dan ia tidak lagi baik. Jika disimpan dengan betul, ia akan disimpan selama beberapa tahun. Jika anda ingin menggunakan buah dalam satu bahagian dan mengungkap aroma penuhnya, panggang sebentar dalam kuali dan kemudian hidrat semula dalam air selama kira-kira 30 minit. Anda juga boleh memproses cili kering menjadi serbuk atau kepingan yang boleh anda tambah terus kepada sos, rebus, pasta atau perapan – atau cuba resipi kami untuk dendeng daging.
