Bagaimana Anda Boleh Memilih dan Memproses Dandelion Sihat Sendiri?

Dandelion jarang dilihat sebagai makanan di negara ini tetapi dianggap sebagai makanan istimewa di negara lain, seperti Perancis. Rasanya agak kuat, mempunyai kepedasan yang sedikit pahit dan juga sedikit pedas. Daunnya mempunyai kandungan kalium yang lebih tinggi daripada sayur-sayuran lain, iaitu 500 miligram setiap 100 gram. Pada 65 miligram, kandungan vitamin C lebih tinggi daripada lemon. Dandelion boleh didapati secara komersil dalam bentuk yang ditanam, walaupun rasa tumbuhan liar adalah lebih sengit. Jadi berbaloi untuk memetik daun anda sendiri.

Dandelion tumbuh secara meluas di negara ini. Anda boleh menemuinya, sebagai contoh, di padang rumput, di tepi jalan atau di taman anda sendiri. Jangan menuainya jika ia tumbuh terlalu dekat dengan jalan raya yang sibuk kerana tahap pencemarannya yang lebih tinggi. Dandelion boleh dikenali dengan daunnya yang bergerigi. Adalah lebih baik untuk memakan daun muda sahaja, kerana daun yang matang sangat pahit rasanya. Tuai dandelion liar pada bulan Mac atau April, sebelum tumbuhan itu mengembangkan bunga kuningnya. Dandelion sangat sesuai sebagai tambahan aromatik untuk salad, tetapi sangat berubah-ubah apabila ia berkaitan dengan pemprosesan: tumbuhan juga boleh dimasak, sebagai contoh.

• Secara tradisinya, dandelion diproses menjadi salad segar. Aromanya yang sangat menyelerakan adalah pelengkap yang baik kepada sayur-sayuran yang rasanya agak ringan. Ia bertolak ansur dengan sos yang sangat rempah dan kaya. Dengan menambah krim masam atau krim masam, ia kehilangan sedikit kepahitannya. Komponen pedas seperti bacon yang dipotong dadu juga sangat sesuai dengan salad sedemikian.
• Masak dandelion untuk dijadikan sebagai iringan sayur-sayuran untuk hidangan panas. Lebih baik mengukusnya seperti bayam. Sebagai alternatif, ia boleh dicelur. Aroma pedasnya juga menjadikannya bahan yang sesuai dalam sup sayur-sayuran.
• Picit daun dan gunakan dandelion sebagai asas untuk smoothie hijau yang sihat. Jika rasa terlalu pahit untuk anda, sebaiknya tambahkan komponen manis, seperti buah puri.

Anda harus mengambil dandelion segar tepat pada masanya kerana selepas beberapa hari ia menjadi layu dan tidak sedap dipandang serta kehilangan konsistensinya yang rangup. Balut dengan kain lembap dan simpan di dalam peti sejuk supaya ia kekal segar selama kira-kira dua hari.