Seberapa Sihat Santan Kelapa?

Santan semakin popular di negara ini. Tetapi adakah produk itu benar-benar sihat seperti yang dikatakan? Dan apakah cara terbaik untuk menggunakannya di dapur? Kami jelaskan.

Dari mana datangnya santan?

Semakin ramai pengguna berminat dengan asal dan keseimbangan alam sekitar sesuatu produk. Anda juga boleh mengetahui dalam bahagian ini apabila santan sedang bermusim dan tempat terbaik untuk membelinya.

Asal, musim, dan harga

Santan adalah produk pembuatan industri. Ia diperoleh daripada daging kelapa dan air yang berwarna putih. Kelapa berasal dari kawasan tropika. Akibatnya, mereka dieksport terutamanya dari Indonesia, Filipina, Sri Lanka, dan Thailand. Kerana iklim tropika yang seragam, kelapa tumbuh sepanjang tahun di negara berkembang. Memandangkan ia adalah asas santan, anda juga boleh membelinya daripada kami sepanjang tahun di lokasi berikut:

• di pasaraya
• di kedai Asia
• buat sendiri daripada mentega kelapa dan air

Susu rendah lemak adalah lebih mahal sedikit dan kurang biasa daripada varian tinggi lemak. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan kualiti antara jenama individu, contohnya berkaitan dengan kandungan kelapa sebenar dan bahan tambahan. Ökotest kadangkala memberi amaran tentang bahan pencemar seperti klorat dalam santan. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menggunakan produk organik. Ini mempunyai kelebihan berikut:

• tanpa bahan kimia dan bahan tambahan
• lebih produktif kerana kandungan kelapa yang lebih tinggi
• diperoleh daripada budaya campuran ekologi
• keseimbangan alam sekitar

Lagipun, santan berkualiti tinggi masih merupakan produk asli negara tropika yang tidak dicemari. Keadaan penanaman lain sudah tentu boleh dipersoalkan kerana baja semakin digunakan dan lebih banyak ruang digunakan. Oleh kerana laluan pengangkutan yang panjang ke Jerman, santan tidak neutral iklim di sini. Namun begitu, dengan 130 gram CO2 setiap 100 ml, ia mempunyai keseimbangan CO2 yang baik.

Seberapa sihat santan?

Santan bukan sahaja vegan dan bebas laktosa, tetapi ia juga mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah (20%) daripada krim atau susu lembu (30-35%). Ia juga mengandungi:

• Vitamin B1, B2, B3, B4, B5, B6, C dan E
• Mineral seperti besi, kalium, natrium, dan magnesium
• asid laurik antibakteria yang membunuh bakteria, virus dan kulat

Asid lemak rantai sederhana (MCT) yang jarang ditemui dalam susu amat baik untuk badan. Ini adalah asid lemak yang sihat. ini

• jarang disimpan dalam tisu adiposa
• amat baik untuk membekalkan tenaga kepada nodus limfa dan hati
• menjejaskan pembentukan dan penyelenggaraan lemak otot
• kenyang dengan baik dan mampan
• meningkatkan kekuatan dan daya tahan

Semakan fakta: Santan dahulu dianggap sebagai makanan berisiko tinggi kerana kandungan asid lemaknya yang tinggi. Ia dikatakan dapat meningkatkan paras kolesterol dan seterusnya menggalakkan penyakit jantung. Tetapi hari ini kita tahu bahawa santan hanya meningkatkan tahap kolesterol baik. Santan juga mengurangkan risiko penyakit jantung.

Walaupun mempunyai kesan yang baik, anda tidak boleh mengambil terlalu banyak santan kerana pelbagai sebab:

• Sangat kaya
• dalam kuantiti yang banyak membawa kepada penambahan berat badan
• pada mulanya berpotensi masalah perut dan usus kerana asid lemak MCT yang tidak dikenali

Bagaimana anda memasak dengan santan?

Jadi susu baik untuk kesihatan kita. Jadi masuk akal untuk menggunakannya lebih kerap semasa memasak. Tetapi bagaimana anda memasak dengannya?

Rasa

Dari satu segi, rasa santan secara semula jadi seperti kelapa, sebaliknya, ia sedikit pedas dan manis buah.

Persediaan

Ia kebanyakannya digunakan sebagai susu. Walau bagaimanapun, bahagian pepejal juga boleh digunakan sebagai krim putar. Susu skim lebih baik untuk diminum. Susu yang lebih pekat lebih sesuai untuk dimasak kerana ia lebih produktif. Sebelum digunakan sebagai susu, santan perlu digoncang dengan baik. Oleh kerana ia tidak boleh dihomogenkan secara kekal kerana kandungan lemaknya yang tinggi, kandungan air dan lemak berpisah secara semula jadi. Ini mencipta lapisan krim dan susu yang berasingan. Ini dicampur sekali lagi dengan menggoncang.

Senang untuk diketahui: Ini diketahui di negara berkembang, di negara barat pengemulsi kadangkala ditambah untuk mengelakkan pemisahan.

Cadangan tambahan dan alternatif

Santan digunakan terutamanya dalam masakan Asia dan Caribbean. Tetapi ia boleh digabungkan dalam pelbagai hidangan:

• Buah-buahan seperti nanas atau pic
• Sos mangga dengan pisang
• smoothie
• yogurt
• kari
• Sup seperti sup skuasy butternut atau sup lobak merah

Jika anda tidak menyukai rasa kelapa, anda sudah tentu boleh menggunakan susu lembu konvensional. Minuman badam atau soya adalah pilihan vegan alternatif. Yogurt, krim, krim keju, kuark, gajus, atau pes badam juga boleh digunakan untuk memasak dan bukannya santan.

Bagaimana anda menyimpan santan?

Tidak dibuka, santan boleh disimpan hampir selama-lamanya kerana asid laurik yang menghalang kuman. Bagaimanapun, sebaik dibuka, ia perlu dimakan dalam masa 3 hari atau disimpan di dalam peti sejuk. Jika susu cair dibiarkan selama 1 hingga 2 hari, kandungan lemak akan mendap ke atas. Jika anda memotong bahagian itu, anda akan mempunyai krim kelapa. Santan juga boleh dibekukan. Kacau kandungan dengan baik dan bekukan dalam beg atau bekas baru.

Senang untuk diketahui: Santan dalam tin hendaklah dipindahkan ke bekas bukan logam. Jika tidak, tin zink boleh dilepaskan ke dalam makanan dan merosakkan buah pinggang dalam kuantiti yang lebih besar.