John Myers
Seitan ialah alternatif berasaskan tumbuhan yang popular kepada daging dan semakin popular. Kami menerangkan kepada anda betapa sihatnya dan nilai pemakanan yang ada padanya.
Apa itu seitan?
Terdiri secara eksklusif daripada protein gandum dan diperbuat daripada campuran tepung-air yang telah "dicuci" di dalam air, ia merupakan pengganti daging yang popular. Asal-usulnya terletak di Jepun, di mana ia dicipta oleh sami dan masih menjadi bahan penting dalam penyediaan tempura.
Ia mempunyai konsistensi yang mengingatkan daging apabila digigit dan boleh digunakan dalam pelbagai cara. Terutama apabila anda memulakan diet vegan, anda akan sangat menghargai produk pengganti daging. Sama ada sebagai schnitzel, sosej atau panggang, sama ada direbus, digoreng atau dibakar, dan juga sebagai "salami" pada piza - tiada had untuk imaginasi anda jika anda ingin makan sihat dan vegan dengan cara ini. Adalah penting bahawa pengganti daging mesti sentiasa diperisakan atau diperap dengan secukupnya – jika tidak, ia adalah sesuatu yang hambar.
Petua: Anda boleh membuat seitan sendiri dengan mencampurkan serbuk gluten dengan air.
Bahan-bahan
Tidak banyak yang boleh dikatakan – protein gandum dan air, itu sahaja. Dianggap begitu, seitan tidak begitu sihat, bukan? Lagipun, gandum tidak boleh dimakan sekerap orang ramai. Namun begitu, di sebalik bahan-bahan yang boleh diurus, seitan mempunyai tempat dalam pemakanan sihat kerana ia adalah sayuran semata-mata dan tidak mengandungi bahan tambahan yang tidak diingini. Walaupun anda memberi perhatian kepada diet yang mementingkan kalori, produk pengganti daging sesuai untuk menambah variasi pada diet anda.
Nilai pemakanan
Seitan, pengganti daging berasaskan tumbuhan semata-mata, mempunyai nilai pemakanan berikut setiap 100g seitan:
- 135 kilokalori (kcal)
- 25 hingga 30 gram protein
- 2 hingga 4 gram karbohidrat
- 1 hingga 2 gram lemak
Nilai-nilai ini adalah sebab mengapa alternatif daging adalah produk yang ideal sebagai sebahagian daripada diet yang sihat – tinggi protein, rendah kalori dan hampir bebas kolesterol, ia sesuai untuk diet yang sihat. Anda mempunyai makanan yang boleh memperkayakan masakan vegetarian dan vegan dengan sangat banyak.
Walau bagaimanapun, pengganti daging mempunyai satu kelemahan: walaupun ia mengandungi banyak protein, komposisinya sedemikian rupa sehingga ia tidak dapat diserap dan digunakan secara optimum oleh badan. Asid amino penting lisin, yang sangat penting untuk badan, hilang. Walau bagaimanapun, ia berlaku dalam tauhu, yang jauh lebih rendah dalam protein.
Petua: Anda boleh mengimbangi kekurangan asid amino dengan mudah dengan menyedapkan hidangan seitan anda dengan kicap, yang mengandungi lisin yang sangat tinggi, atau dengan menambahkan produk kaya lisin lain pada diet anda.
Adakah seitan mengandungi gluten?
Walaupun banyak, selepas semua, ia terdiri hampir keseluruhannya daripada protein gandum. Sesiapa yang alah kepada gluten dalam apa jua keadaan tidak boleh makan pengganti daging vegan. Walaupun alternatif daging adalah sihat dan oleh itu sesuai untuk diet yang sedar dan sihat, ia mesti dielakkan oleh pesakit penyakit seliak dan sesiapa sahaja yang ingin makan tanpa gluten. Seitan yang dieja juga tidak wajar jika anda tidak boleh bertolak ansur dengan gluten.
