Berapa Banyak Daging yang Sihat?

Hampir tidak ada makanan yang popular dan pada masa yang sama kontroversial seperti daging. Secara purata, orang Jerman makan sekitar 60 kilogram setahun. Persatuan Pemakanan Jerman (DGE), sebaliknya, mengesyorkan pengambilan maksimum 600 gram daging setiap minggu. Itu akan menjadi maksimum sekitar 31 kilogram setahun. Pengguna lebih suka daging babi, diikuti dengan ayam, daging lembu, dan daging lembu. Separuh daripadanya dimakan dalam bentuk yang diproses sebagai sosej atau produk daging lain.

Nutrien ini terdapat dalam daging

Daging mengandungi banyak nutrien yang berharga. Ia membekalkan protein, zat besi, vitamin B dan mineral berkualiti tinggi. Namun, hari ini tidak perlu lagi makan daging jika ingin makan secara sihat kerana semua khasiat juga terdapat dalam makanan lain. Pakar juga bersetuju bahawa terlalu banyak daging dan sosej boleh memudaratkan kesihatan anda.

Banyak protein, tetapi juga banyak purin

Daging otot tulen terdiri daripada lebih daripada 20 peratus protein. Oleh itu, ia kaya dengan penting, iaitu asid amino penting dan, bersama-sama dengan protein telur dan susu, merupakan salah satu protein yang mempunyai nilai biologi tertinggi. Protein haiwan sangat serupa dengan protein manusia dan oleh itu boleh diserap dan diproses dengan mudah oleh badan. Oleh kerana kandungan protein yang tinggi, daging juga membekalkan banyak purin. Ini adalah produk sampingan protein yang dipecahkan kepada asid urik dalam badan dan biasanya dikumuhkan dalam air kencing. Pada orang yang telah mengganggu metabolisme asid urik, diet yang kaya dengan daging boleh menyebabkan serangan gout.

Lebih baik putih daripada daging merah

Daging merah seperti daging lembu dan babi kaya dengan zat besi, yang diperlukan untuk pembentukan sel darah merah. Walau bagaimanapun, terlalu banyak daging merah menggalakkan perkembangan kanser kolon, penyakit kardiovaskular, dan diabetes. Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) mengklasifikasikannya sebagai "mungkin karsinogenik". Daging putih, iaitu daging ayam lebih mudah dihadam, rendah kalori, dan rendah lemak.

Kandungan lemak berbeza-beza

Kandungan lemak daging berbeza-beza bergantung kepada jenis daging dan juga bergantung kepada makanan haiwan. Secara keseluruhan, kandungan lemak terus menurun dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Faktor penentu di sini ialah jenis lemak - asid lemak tak tepu yang sihat dan asid lemak tepu yang tidak sihat. Daging ayam umumnya mempunyai kadar asid lemak tak tepu yang lebih tinggi daripada daging merah.

Kandungan kolesterol pula agak tetap. Bergantung pada jenis daging dan potongan, ia turun naik antara 60 dan 80 miligram kolesterol setiap 100 gram. Daging organik adalah lebih baik atas sebab etika dan tidak memerlukan ubat profilaksis, tetapi ia tidak semestinya lebih baik dari segi kualiti.