Masukkan The Roast: 3 Varian Berbeza

1. Letakkan panggang sebagai panggang periuk wain merah

Daging lembu panggang yang diperap dalam wain merah adalah lazat. Ia perlahan-lahan direbus selepas jeruk. Panggang ini adalah hidangan yang ideal apabila anda mengharapkan tetamu atau meraikan percutian istimewa.

• Bahan-bahan: Anda memerlukan 1 botol wain merah, 3 daun bay, 2 ulas, 1 lada sulah, 1 sudu teh lada hitam, 1 kg daging panggang, 1 daun bawang, 300 g lobak merah, 1 bawang, 2 secubit garam, 2 secubit lada hitam, 3 sudu besar minyak biji lobak, 250 ml stok daging lembu, 3 sudu kecil jeli kismis, 1 sudu kecil tepung jagung
• Penyediaan: Didihkan wain merah dalam periuk dengan semua rempah dan biji lada. Kemudian biarkan sos sejuk sedikit. Letakkan kepingan daging dalam mangkuk. Tuangkan wain merah, panggang harus ditutup sepenuhnya. Tutup mangkuk dan masukkan ke dalam peti ais selama 24 jam.
• Sejam sebelum pemprosesan selanjutnya, keluarkan daging dari peti sejuk dan dari perapan. Tapis dan simpan perapan. Basuh sayur-sayuran dan potong menjadi kepingan bersaiz gigitan.
• Garam dan lada daging dan perang di semua bahagian dalam hidangan kaserol. Masukkan sayur dan tumis. Tuangkan stok daging lembu dan 250 ml perapan. Reneh selama dua jam, putar dua kali.

2. Perap daging untuk panggang bersih

Penjerukan daging untuk sauerbraten berlaku pada masa-masa ketika masih belum boleh menyimpan makanan di dalam peti sejuk. Para suri rumah pada masa itu mencampurkan cuka dan wain dalam nisbah 1: 1 dan meletakkan panggang di dalamnya. Memandangkan daging mengambil rasa cuka, jumlahnya berkurangan hari ini.

• Untuk perapan, anda memerlukan: 0.5 L cuka wain merah, 0.75 L air, 2 bawang, 1 lobak merah, 8 buah juniper, 5 jagung lada sulah, 10 biji lada, 2 daun bay, 4 ulas, 1 sudu besar garam, 1 sudu besar gula.
• Masukkan cuka wain merah dan air dalam periuk. Basuh, potong dan potong sayur-sayuran menjadi kepingan bersaiz gigitan. Masukkan sayur-sayuran, rempah ratus, garam, dan gula ke dalam campuran cuka dan air.
• Didihkan stok, reneh selama lima minit, keluarkan dari dapur dan biarkan sejuk.
• Sementara itu, basuh dan keringkan daging. Masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan kuah di atasnya. Daging mesti ditutup sepenuhnya dengan cecair.
• Tutup mangkuk, letakkan di dalam peti sejuk, dan biarkan daging memerap selama tiga hari. Daging mesti diputar sekali sehari.
• Prosesnya mengikut resipi.

3. Perap daging untuk panggang kerak

Panggang dengan kerak mendapat rasa khasnya jika anda merendamnya dalam bir terlebih dahulu.

• Anda memerlukan 2kg daging lembu panggang, 4 bawang merah, 4 ulas bawang putih, 1 botol bir, sedikit rosemary, garam dan lada lemon.
• Bilas daging dengan air sejuk dan keringkan. Skorkan kulit dalam bentuk berlian.
• Tuangkan bir ke dalam mangkuk dan letakkan daging di dalamnya.
• Kupas dan hiris bawang besar dan bawang putih. Masukkan kedua-duanya ke dalam mangkuk.
• Tutup mangkuk dan masukkan ke dalam peti ais. Daging berehat di sini sekurang-kurangnya 24 jam, sebaik-baiknya 36. Kemudian proses panggang mengikut resipi.