Adakah Babi Sangat Kurus Sentiasa Pilihan Lebih Baik?

Sebagai sebahagian daripada diet rendah kalori, daging babi yang sangat kurus boleh masuk akal dan oleh itu mempunyai tempatnya pada menu. Walau bagaimanapun, kepingan daging ini selalunya mempunyai aroma yang agak lemah, kerana lemak adalah pembawa rasa yang penting. Di samping itu, daging cepat kering semasa penyediaan, kerana lemak juga menjadikan daging berair. Keadaan ini harus diambil kira dalam jenis penyediaan. Sebagai contoh, isi daging babi tanpa lemak hanya perlu digoreng sebentar pada semua bahagian dan kemudian ditutup di dalam ketuhar untuk selesai memasak.

Daging babi yang sangat kurus adalah fenomena yang agak moden. Babi dibesarkan secara berbeza hari ini, jadi mereka menghasilkan daging dengan kandungan lemak yang lebih rendah. Ini merujuk kepada bahagian atas, bahagian bawah, fillet dan bahagian belakang. Pada masa kini, potongan ini biasanya hanya mengandungi kira-kira dua peratus lemak. Babi ini masih kaya dengan lemak di sekeliling perut, tetapi jauh lebih kurus daripada sebelumnya.