Tracy Norris
Gandum mempunyai reputasi buruk. Bijirin disyaki menggalakkan obesiti, alahan, dan demensia. Tetapi ia lebih sihat daripada yang anda fikirkan. PraxisVITA menerangkan mengapa roti baik untuk kesihatan anda dan apa yang penting apabila memakannya.
Pada dasarnya, setiap bijirin adalah sihat - jika ia diperbuat daripada bijirin penuh. Selain karbohidrat, nutrien berharga seperti vitamin, mineral, dan serat ditemui dalam bijirin gandum, oat, dan seumpamanya yang tidak dikupas. Dan badan kita bergantung kepada mereka. Kerana diet yang kaya dengan vitamin dan serat boleh melindungi daripada diabetes, penyakit kardiovaskular, batu karang, atau kanser kolon dan merangsang penghadaman.
Apa yang ada dalam ejaan, oat dan soba
Mantra dianggap lebih sihat daripada gandum. Ia mengandungi lebih banyak protein berkualiti tinggi, serta asid silicic, yang mengetatkan tisu. Malah terdapat tiga kali lebih banyak lisin dalam bijirin soba berbanding semua jenis bijirin lain. Bahan pembina protein memastikan tulang yang kuat. Skor oat dengan vitamin B dan beta-glukan. Mereka merangsang metabolisme dan memastikan paras kolesterol stabil.
Adakah gandum membuat anda gemuk?
Jika bijirin yang sihat diproses dengan banyak secara industri, bahan-bahan berharga ini akan hilang. Kemudian tiada yang tinggal melainkan karbohidrat. Prasangka bahawa gandum membuat anda gemuk mungkin timbul daripada fakta bahawa kami sangat menyukai makanan yang diproses. Oleh itu, jika anda makan croissant, roti bakar putih, piza beku dan pastri dengan betul, anda pasti akan menambah berat badan. Tetapi ini disebabkan oleh jumlah kalori yang diambil dan bukannya gandum yang dianggap tidak sihat. Secara industri, kanji gandum juga sering digunakan sebagai pengisi, contohnya dalam hidangan siap, produk ringan, sos, dan juga ais krim.
Oleh itu, tanpa diduga kami makan lebih banyak gandum daripada yang kami mahu. Di samping itu, makanan ini mula-mula meningkatkan paras gula darah dan kemudian menurunkannya dengan cepat. Hasilnya: keinginan untuk gula-gula.
Mengapa tidak perlu melakukan tanpa gandum?
Roti wholemeal, sebaliknya, membuatkan anda kenyang lebih lama dan mempunyai kalori yang lebih sedikit daripada roti putih. Jika anda tidak mahu menambah berat badan, anda tidak perlu melakukannya tanpa roti atau pasta. Mereka sepatutnya hanya bijirin penuh. Untuk menjimatkan kalori, potong roti menjadi kepingan nipis sedikit dan pilih topping tanpa lemak (cth. dada ayam belanda dan bukannya salami).
Dos harian 30 gram serat daripada roti, kepingan bijirin, pasta, atau nasi disyorkan. Sebagai contoh: Dua keping rai gandum atau roti gandum (100 g) mengandungi kira-kira sepuluh gram serat. Sebahagian daripada pasta gandum (180g) adalah sekitar sembilan gram dan dedak gandum (40g) adalah sekitar 18 gram.
Roti protein: anda harus tahu itu
Pengguna semakin beralih kepada roti protein. Mereka mahu mengurangkan kalori dan percaya ia tidak mengandungi gluten, protein bijirin yang banyak dikaitkan dengan masalah pencernaan. Walau bagaimanapun, pakar pemakanan menasihatkan supaya tidak:
Untuk meningkatkan kandungan protein dalam roti, banyak gluten ditambah. Di samping itu, roti mengandungi lebih sedikit karbohidrat, tetapi lebih banyak kalori kerana kandungan lemaknya. Terdapat 248 kalori dalam 100 gram, 200 dalam roti gandum, dan hanya 290 kalori dalam roti bakar.
