John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
- 2 ketulan
- 250 g Mentega yang diklarifikasi
- 1 Bawang besar dipotong dadu
- 1 sudu besar Tampalan tomato
- 2 sudu kecil Ekstrak sayur-sayuran (lihat resipi)
- 1 tomato
- 1 sudu kecil Pes bawang putih (lihat resipi)
- 1 sudu kecil Pes halia
- 100 ml Wain merah
- 400 ml Kuah daging lembu
- 300 g Cendawan coklat
- 1 tembakan Kicap gelap
- Garam
- Lada hitam dari kilang
- Serbuk paprika ros panas
- Rosemary yang dicincang
- Thyme kering
- 1 bola Mentega tepung (lihat resipi)
- 1 Telur
- 1 tembakan Krim
- Kepada kentang tumbuk:
- 500 g Kentang bertepung
- 1 sudu kecil Garam
- 1 Daun bay
- 150 g Butter
- 1 cawan Susu
- Garam Himalaya
- Lada hitam dari kilang
- Buah pala yang baru diparut
arahan
- Kupas kentang dan potong menjadi kepingan. Bersihkan cendawan dan potong dalam kepingan. Kupas dan potong bawang. Didihkan air panas, buang tangkai tomato, rendam dalam air panas selama 2 minit dan kupas. Kemudian haluskan dalam pengisar.
- Peluh hirisan cendawan yang telah dipotong dalam kuali panas dengan sedikit mentega jelas. Cendawan tidak boleh direndam dalam kuali, jika tidak, ia akan menjadi keras dan keras.
- Semasa berpeluh, sejurus sebelum tamat, perasakan hirisan cendawan dengan kicap dan lada dari kilang supaya rasa hitam. Kemudian isi dalam mangkuk dan letak di sebelahnya.
- Sekarang, dengan sedikit mentega yang jelas, goreng kiub bawang dengan kuat dengan 1 sudu besar pes tomato dan ekstrak sayuran (ekstrak sayuran). Masukkan pes bawang putih (garlic paste), tomato tumbuk dan pes halia.
- Kemudian deglaze dengan wain merah sehingga jem terbentuk. Sentiasa kikis aroma panggang dengan spatula di bahagian bawah kuali.
- Tuangkan air rebusan daging ke atas segalanya dan biarkan mendidih sedikit. Semasa melakukan ini, perasakan sos dengan rempah dan herba, pekatkan dengan bola mentega tepung (mentega tepung (Beurre manié)) dan akhir sekali kacau dalam hirisan cendawan.
- Kepada kentang tumbuk:
- Masak kentang yang dikupas di dalam air dengan satu sudu teh garam dan daun bay. Selepas masak, tuangkan air dan biarkan kentang menguap.
- Tekan kentang panas dengan penekan kentang. Panaskan secawan susu dalam ketuhar gelombang mikro.
- Masukkan garam Himalaya, lada hitam dari kilang dan buah pala yang baru diparut di bawah kentang yang diperah dengan sudu kayu (jangan sekali-kali menggunakan pemukul atau pengadun, kerana puri menjadi berlendir).
- Masukkan susu panas dan kacau hingga rata. Akhir sekali, mentega yang telah dilembutkan dikacau ke dalam puri supaya puri menjadi elok dan gebu.
- Kepada Schitzeln:
- Dalam beg penyejuk beku yang besar, ratakan kedua-dua schnitzel dengan seterika penyaduran.
- Pukul telur dan pukul dengan sedikit krim.
- Sediakan garis pembakar roti dengan serbuk roti, telur kocok dan tepung. Perasakan schnitzel dengan garam Himalaya hitam dan lada dari kilang.
- Mula-mula canai schnitzel dalam tepung, kemudian gulung dalam telur dan akhir sekali dalam serbuk roti, tetapi jangan berikan tekanan supaya roti naik dengan baik dalam kuali.
- Panaskan kuali dengan kuat dan cairkan mentega clarified 250 g. Sekarang letakkan schnitzel dalam mentega yang telah dijelaskan panas dan gerakkan kuali dalam bulatan di atas dapur dan tuangkan mentega yang telah dijelaskan ke atas schnitzel dengan sudu sayur-sayuran.
- Bakar selepas 2 - 3 minit, putar schnitzel dan ulangi prosedur yang sama. Schnitzel hendaklah dibakar sehingga perang keemasan dan kemudian letakkan pada tuala kertas supaya lemak berlebihan diserap.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 210kcalKarbohidrat: 5gProtein: 1.9gLemak: 20.2g
