Kambing dan Kacang Hijau…

Sapu kambing dengan minyak zaitun, kemudian taburkan seluruhnya dengan herba Provence dan kepingan cili dan tutup dan biarkan berehat selama kira-kira sejam pada suhu bilik.

Potong mentol bawang putih segar dengan sayur-sayuran menjadi kepingan - potong pasli daun rata.

Masukkan kacang hijau dalam air masin mendidih dan masak dengan tudung di atas api sederhana selama 10 minit dan tuangkan ke dalam penapis. Dalam periuk yang sama, goreng mentega dengan secubit garam sehingga ia mula perang. Sekarang masukkan kacang sekali lagi dan berhati-hati putar mentega sekali.

Seterusnya, biarkan kuali kering menjadi panas, masukkan hirisan kambing dan goreng selama 2 hingga 3 minit paling banyak pada setiap sisi (ia sepatutnya berwarna perang keemasan). Petua: jika hirisan mula membonjol, potong tepi sana sini dengan gunting, kemudian goreng rata.

Tolak daging ke sebelah dan tumis hirisan bawang putih selama setengah minit. Taburkan kambing dengan bawang putih dan pasli dan hidangkan bersama kacang hijau.

Saya menghidangkan kentang jaket kecil bersamanya - tetapi beberapa keping baguette juga rasanya sangat enak dan anda boleh menggunakannya untuk menyerap panggang yang lazat dari kuali.