John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Sup
- 200 ml Wormwood
- 100 ml Pelabuhan putih
- 100 ml Wain putih
- 5 Batang serai
- 3 Bawang merah
- 2 sudu besar kari
- 0,5 sudu kecil Karipap
- 600 ml Stok ayam
- 300 ml Krim
- 1 keping Nenas
- 2 Apples
- 1 Banana
- 1 rumpun Jelas
- 1 sudu besar Mentega garam
Buih kelapa
- 200 ml susu rendah lemak
- 3 sudu besar Kepingan kelapa
- 1 sudu kecil Lesitin
Tuna tartare
- 500 g Tuna
- 1 Sabun
- 1 Seulas bawang putih
- 0,5 Cili lada
- 1 Lime
- 50 ml Minyak lemon
- 50 ml Kicap ringan
arahan
Sup
- Untuk sup, masak vermouth, wain port dan wain hingga mendidih dan kurangkan kepada separuh. Masukkan bawang merah yang telah dikupas dan bawang besar, potong kecil. Biarkan mendidih sebentar. Kemudian masukkan serbuk kari, pes kari, serai yang dicincang halus dan cairkan dengan stok dan krim. Biarkan mendidih perlahan-lahan selama kira-kira 15 minit.
- Sementara itu, kupas dan potong buah dan puri bersama pasli dalam pengisar. Biarkan ia curam selama 15 minit lagi. Ayak sup melalui penapis, perasakan dengan garam dan lada sulah dan masukkan mentega masin.
Buih kelapa
- Untuk buih kelapa, masak susu bersama serpihan kelapa hingga mendidih dan biarkan ia curam. Kemudian biarkan ia sejuk di dalam peti sejuk dan tarik ke atas dengan tongkat ajaib dan 1 sudu teh lechitin untuk dihidangkan.
Tuna tartare
- Untuk tartar tuna, letakkan ikan di dalam peti sejuk (lebih kurang 30 minit). Rebus sebentar bawang putih dan bawang merah yang dicincang halus dalam air mendidih dan toskan dengan baik.
- Potong tuna menjadi kiub kecil dengan pisau yang sangat tajam. Parut kulit limau nipis, perah jusnya dan masukkan kedua-duanya ke dalam kiub tuna. Masukkan juga kiub bawang merah dan bawang putih yang telah dicelur, perasakan dengan minyak, kicap, cili dan garam dan bentuk ladu daripada tartare.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 191kcalKarbohidrat: 4.1gProtein: 7.3gLemak: 14.7g
