John Myers
Wakil terkecil dari keluarga kekacang boleh didapati dalam pelbagai jenis - dari yang enak kepada yang mulia. Walaupun lentil coklat atau hijau dahulunya dianggap sebagai makanan orang miskin yang menyelerakan, hari ini varian mulia seperti Puy hijau atau lentil Beluga hitam malah dihidangkan dalam masakan bintang. Lentil merah dan kuning yang dikupas digunakan terutamanya dalam masakan India dan Arab.
asal
Lentil adalah salah satu tumbuhan tertua yang ditanam manusia: mereka telah ditanam di Mesir selama hampir 10,000 tahun. Hari ini mereka ditanam terutamanya di Sepanyol, Rusia, Amerika Selatan, Amerika Syarikat, Kanada, dan Timur Dekat.
Rasa
Bergantung pada varieti, lentil rasa lebih kurang pedas, sedikit manis atau pedas. Oleh kerana bahan aromatik yang menentukan rasa berada di dalam cangkerang, jenis lentil yang lebih kecil dengan bahagian cengkerang yang lebih tinggi mempunyai lebih banyak rasa daripada jenis yang lebih besar. Sedikit asid, contohnya dengan cuka lembut atau jus lemon, meningkatkan aroma kekacang kecil. Varieti lentil yang lazat seperti lentil pinggan selaras dengan sempurna dengan sayur-sayuran musim luruh dan musim sejuk yang salai dan kuat serta rempah yang kuat seperti jintan atau daun bay.
Penggunaan
Lentil tidak perlu direndam sebelum dimasak, tetapi lentil yang direndam lebih cenderung untuk mengekalkan bentuknya semasa memasak. Anda dengan selamat boleh melupakan peraturan dapur lama bahawa anda hanya perlu garam lentil selepas memasak: ia juga dimasak apabila diasinkan dan dengan itu mendapat aroma yang lebih baik. Lentil digunakan secara tradisional untuk rebusan – seperti rebusan lentil klasik dengan sosej – dan sup. Tetapi mereka juga merasakan perasa eksotik seperti kari, puri, pes atau taburan, ulam, roti atau salad. Lentil Green Puy atau lentil gunung coklat sesuai untuk salad, kerana ia mengekalkan gigitannya apabila dimasak. Untuk puri atau kari, sebaliknya, lentil merah atau kuning adalah lebih baik, kerana ia cepat hancur apabila dimasak. Ia juga sesuai untuk memasak cepat, kerana ia masak dalam masa 12-15 minit. Lentil dalam tin pra-masak juga sesuai untuk mereka yang tergesa-gesa. Adakah anda ingin mula memasak? Anda boleh mendapatkan resipi lentil kami di sini.
Pada Suhu Ambien
Lentil hendaklah disimpan di tempat yang kering, sejuk dan gelap di dalam bekas penyimpanan yang tertutup rapat. Jadi simpan kira-kira 1 tahun. Masa memasak meningkat sedikit dengan usia.
