John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Untuk parfait:
- 1 cawan Yogurt 3.5% lemak
- 1 cawan Krim masam
- 2 cawan Krim
- 3 Pc. Kuning telur
- 1 Pc. Limau nipis
- 1 Pc. kulit limau nipis
- 2 Pc. Boskoop
- 200 g gula perang
- 200 g Gula
- 100 g Butter
Untuk runtuh:
- 125 g Butter
- 125 g Gula
- 200 g Tepung
- 1 Pr Garam
- 1 tembakan Whiskey
Untuk "Mirrorglaze":
- 1 Khamis Susu pekat manis
- 3 sudu besar Sirap gula
- 1,5 paket Putih coklat
Untuk meringue:
- 3 Pc. Putih telur
- Sirap gula
arahan
Untuk parfait:
- Pukul kuning telur di atas mandian air panas.
- Pukul krim sehingga kaku, campurkan yogurt dan krim masam dengan jus limau nipis dan kulit.
- Kemudian masukkan krim dan telur dan perasakan dengan gula, ketepikan.
- Sementara itu, potong epal dan biarkan mereka karamel dengan gula dan mentega dalam kuali.
- Selepas karamel, isikan bentuk yang dikehendaki dengan krim yogurt dan letakkan kolak epal di tengah sebagai inti. Letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Untuk runtuh:
- Buat hancur daripada mentega, tepung, gula, garam dan wiski dan letakkan dalam loyang logam, kemudian bakar di atas panggangan.
Untuk "Mirrorglaze":
- Panaskan susu pekat dan sirap gula dalam periuk, keluarkan dari pinggan dan masukkan coklat putih. Kini ia boleh diwarnakan mengikut kehendak. Adalah penting untuk menyejukkan hingga 34 darjah sebelum menuang ke atas parfait beku.
Untuk meringue:
- Pukul putih telur hingga kaku dan perlahan-lahan tuangkan sedikit sirap gula supaya meringue terbentuk.
Untuk berkhidmat:
- Letakkan meringue di atas pinggan dalam sapuan kecil seperti meringue dan kembangkan sedikit. Keluarkan parfait dari acuan dan tutup dengan sayu.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 449kcalKarbohidrat: 66.4gProtein: 2.2gLemak: 19g
