Steak Fillet Daging Lembu Perap dengan Kacang Hijau

Campurkan bahan-bahan untuk perapan (kecuali garam, lada sulah dan minyak zaitun) dalam hidangan kaserol atau mangkuk cetek sehingga pes tomato telah larut. Letakkan stik di dalamnya, mereka harus ditutup sepenuhnya dengan cecair. Sejukkan selama 3 jam. Jika anda tidak mempunyai acuan, anda juga boleh menggunakan beg penyejuk beku dengan penutup zip dan perap stik di dalamnya. Kelebihan ini ialah anda boleh mengulinya dengan tangan anda sekali-sekala. Dengan cara ini perapan lebih baik diserap.

Sediakan panggangan. Saya menggunakan pemanggang gas Weber, yang cepat dan mudah dikawal. Suhu hendaklah 250 ° hingga 290 ° C. Sebaiknya periksa dengan termometer gril.

Keluarkan stik dari perapan dan keringkan. Buang perapan. Sapu stik dengan minyak nipis dan perasakan dengan garam dan lada laut secara rata. Biarkan selama 20 minit supaya daging mencapai suhu bilik.

Letakkan stik di atas panggangan dan panggang dengan penutup tertutup selama lebih kurang. 8 - 12 minit sehingga tahap memasak yang diingini, pusing dua kali. Semakin tebal stik, semakin lama masa yang diambil. Apabila tahap memasak telah dicapai (sebaik-baiknya untuk mengujinya dengan termometer gril), keluarkan dari gril, bungkusnya dengan kerajang aluminium dan biarkan ia berehat selama 5 - 8 minit lagi.

Untuk kacang, masak air sehingga mendidih dalam periuk besar, garam sedikit dan masak kacang di dalamnya. Sementara itu, bersihkan Knofi dan potong menjadi kepingan besar. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan goreng Knofi di dalamnya. Apabila kacang siap, tapis, toskan dan masukkan ke Knofi. Perasakan dengan garam, lada dan herba dari Provence atau lain-lain. Kaedah perasa yang paling mudah ialah mentega herba, cuma gantikan minyak zaitun dengan mentega herba.

Sos krim lada dan kroket rasanya enak dengannya.