John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Untuk kambing:
- 1 kilogram Rak Anak Domba
- 1 rumpun Mint
- 1 rumpun ketumbar
- 5 sekeping Cengkih bawang putih
- 1 sekeping Halia
- 2 sekeping Lada cili
- 0,5 sudu teh Garam laut
- 50 Mililiter Jus lemon
- 1 sudu makan Cuka balsamic Bianco
- 2 sudu makan Madu
- 1 sudu makan Air
- 0,5 sudu teh Lemon zest
- 120 Mililiter Minyak bunga matahari
- Lada
Untuk gratin:
- 6 sekeping Ubi keledek
- 250 Mililiter Krim
- 2 sudu makan Saga
- 5 sekeping Cengkih bawang putih
- Bunga garam
- Lada
Untuk salad kacang:
- 200 g Kacang hijau segar
- 250 g Kacang hijau
- 2 sekeping Lada merah
- 3 sekeping Cengkih bawang putih
- 40 g Capers
- 0,5 sudu teh Jintan tanah
- 1 sudu teh Biji ketumbar
- Tarragon
- Chervil
- Lemon zest
- Jus lemon
- Garam dan lada
arahan
Rak kambing dengan ketumbar dan madu
- Potong daging dan tuangkan bahan perapan (jangan terlalu kecil) dan tuangkan ke atas daging. Perap sekurang-kurangnya 4 jam.
- Kemudian bakar atau panggang daging sama ada di dalam ketuhar selama 20 minit pada suhu 200 darjah atau di atas panggangan arang. Sekiranya kepingan itu dipanggang, perapan mesti dipanaskan dalam periuk dan dihidangkan bersama daging.
gratin keledek
- Potong ubi keledek menjadi kepingan nipis dan letakkannya secara menyerong antara satu sama lain dalam hidangan pembakar. Masukkan sage, bawang putih, garam dan lada dan krim dan bakar selama kira-kira 30 minit pada 200 darjah.
salad kacang hangat
- Rebus kacang dalam periuk dengan air masin selama 4 minit, toskan dan bilas.
- Panaskan kuali besar dengan 3 sudu besar minyak zaitun dan satu sudu teh mentega, goreng lada yang dihiris dan keluarkan dari minyak.
- Sekarang goreng bawang putih, caper, jintan manis dan biji ketumbar yang dikisar.
- Masukkan kacang dan lada dan goreng semuanya. Akhir sekali, perasakan dengan jus lemon, garam, lada, chervil dan tarragon.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 182kcalKarbohidrat: 5gProtein: 9.9gLemak: 13.7g
