Tartlets Mascarpone dengan Spice Clementines dan Mulled Wine Stars

Isi clementine dan ketepikan.. Biarkan gula menjadi karamel dan tuangkan jus di atasnya, reneh hingga semuanya cair semula. Masukkan rempah (buka buah pelaga dan gunakan biji sahaja) dan sirap grenadine dan reneh hampir separuh. Sekarang keluarkan periuk dari dapur, tambah minuman keras dan clementine dan biarkan ia curam semalaman.

Rendam gelatin dalam air sejuk. Masukkan semua bahan untuk wain mulled - dengan pengecualian gelatin - dalam periuk dan panaskan, biarkan selama sekurang-kurangnya 15 minit. Tapis wain mulled dan biarkan ia sejuk sedikit. Perah gelatin dan masukkan ke dalam cecair suam. Bilas mangkuk cetek dengan air sejuk, lapik dengan filem berpaut dan tambah wain mulled, biarkan ia ditetapkan di dalam peti sejuk.

Hancurkan speculatius hingga halus dan gaul dengan mentega cair...bahagikan kepada 4 cincin hidangan dan sejukkan.

Mascarpone dengan kulit oren. Campurkan gula dan minuman keras, pukul krim dengan pengadun tangan dan masukkan gelatine fix - serbuk, terus pukul ..... Tolong jangan pukul krim terlalu kaku dan kemudian berhati-hati lipat di bawah mascarpone, sapukan krim pada speculoos dan lancarkannya. Hancurkan speculoo untuk hiasan dan taburkan di atas tart mascarpone, tutup dan sejukkan.

Gunakan sos coklat untuk melukis grid di atas pinggan, keluarkan tart mascarpone dari cincin dan letakkan di atas. Ambil jeli wain mulled dengan kerajang dari mangkuk, potong bintang dan sajikan di atas pinggan dengan clementine yang dibumbui. Taburkan semuanya dengan gula tepung dan hiaskan dengan pudina.