Micah Stanley
Teh matcha adalah minuman trend dan juga dianggap sihat. Tetapi sampel minuman hijau mengandungi tahap aluminium yang tinggi - pengguna boleh berisiko jika dimakan dengan kerap.
Sama ada sebagai Matcha latte berkrim di kafe, sebagai ais krim di restoran Jepun atau sebagai biskut di pasar raya: teh Matcha hijau yang intensif menjadi semakin popular. Menurut kajian pasaran, 165 produk Matcha baharu telah dijual di Jerman dalam tempoh lima tahun yang lalu – dan hanya 39 peratus daripadanya sebenarnya adalah produk teh.
Matcha ialah teh hijau yang tidak ditapai yang diproses dan disediakan dengan cara yang istimewa: Daunnya dikisar menjadi serbuk dan - tanpa penapisan lanjut - dikacau ke dalam air panas atau berbuih dengannya. Ekstrak teh dari Jepun rasanya pahit-pahit hingga berbuah dan mempunyai kesan menyegarkan. Pusat Pemakanan Persekutuan (BZfE) merujuk kepada bahan-bahannya yang menggalakkan kesihatan seperti antioksidan, kalsium, zat besi, kalium, vitamin B, vitamin A dan K. Walau bagaimanapun, terdapat tangkapan.
Kandungan aluminium yang tinggi dalam sampel Matcha individu
Teh mempunyai masalah asas bahawa aluminium berulang kali dikesan di dalamnya. Institut Penilaian Risiko Persekutuan (BfR) kini telah menerbitkan satu kenyataan yang ditujukan kepada pengguna biasa Matcha. Sampel teh matcha individu mempunyai kandungan aluminium yang tinggi: perkadaran tiga sampel ialah 1743, 1775 dan 2350 miligram (mg) sekilogram (kg).
Menurut Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA), pengambilan mingguan boleh diterima seumur hidup (TWI) ialah satu miligram (mg) aluminium per kilogram (kg) berat badan. Sesiapa yang menelan sejumlah besar aluminium berisiko kerosakan jangka panjang pada sistem saraf. Keupayaan pembiakan dan perkembangan tulang juga mungkin terjejas.
Berapa besar risiko sebenar?
Tetapi berapa banyak matcha adalah terlalu banyak matcha? Sukar untuk menilai betapa besar bahaya khusus yang ditimbulkan oleh serbuk teh hijau sebenarnya. Di satu pihak, ini disebabkan oleh fakta bahawa bilangan sampel yang sangat terurus yang diperiksa tidak membenarkan sebarang kenyataan dibuat tentang kandungan aluminium purata dalam teh Matcha (dan produk Matcha yang lain).
Dan sebaliknya, tiada data khusus mengenai penggunaan teh matcha untuk Jerman. Untuk penilaian kesihatannya, BfR oleh itu menganggap kuantiti penggunaan biasa teh hijau - yang boleh membawa kepada keputusan yang herot, kerana kuantiti sebenarnya yang diminum mungkin lebih rendah. Di sebalik segala-galanya, penilaian BfR membimbangkan kerana satu sebab.
Had yang disyorkan dicapai dengan cepat
Institut menyatakan: "Apabila mempertimbangkan tahap penggunaan teh hijau, TWI untuk aluminium pada orang dewasa boleh melebihi dalam jangka panjang dengan penggunaan biasa teh matcha dengan tahap maksimum yang diukur, walaupun teh dianggap sebagai sumber tunggal pengambilan aluminium. dan tiada sumber aluminium lain diambil kira.”
Walau bagaimanapun, kami menyerap aluminium setiap hari daripada pelbagai produk - daripada makanan kepada kosmetik seperti antipeluh (baca lebih lanjut dalam artikel kami: "Garam aluminium dalam deodoran: mengapa ia sangat dipersoalkan - dan ini adalah alternatif"). Walaupun hanya sejumlah kecil aluminium yang masuk ke dalam badan kita, ia bertambah – dan had yang disyorkan dicapai dengan cepat.
Matcha boleh lebih daripada menggandakan TWI dalam jangka panjang
BfR menekankan bahawa menurut data yang tersedia pada masa ini, ada kemungkinan matcha akan menggandakan TWI lebih daripada dua kali ganda dalam sebahagian daripada populasi dalam jangka panjang. “Memandangkan situasi ini bagi pengguna, dari sudut toksikologi, pengambilan tambahan aluminium melalui penggunaan biasa (setiap hari) makanan tunggal seperti teh, yang mempunyai kandungan aluminium yang tinggi sehingga TWI ke bahagian penting telah habis. atau melebihi dengan ketara,” kata kenyataan itu.
Institut itu mengakui bahawa penyelidikan lanjut adalah perlu untuk dapat menilai risiko kesihatan dengan pasti. Oleh itu, masih sukar untuk mendapatkan cadangan penggunaan konkrit. Walau bagaimanapun, penyelidikan menunjukkan bahawa makanan individu boleh bertanggungjawab untuk sebahagian besar jumlah aluminium yang digunakan setiap hari - dan bahawa kita harus sedar tentang kemungkinan risiko.
