Daging: Daging Gulung Lembu A`la Datuk Alfred

Basuh dan gosok daging. Perasakan dengan garam, lada sulah dan buah pala, sapu dengan sawi, letakkan hirisan daging lembu di atas, kemudian hirisan bawang besar. Gulungkannya dengan berhati-hati dan pasangkan dengan lidi (logam atau kayu). Goreng dengan baik dalam mentega yang telah dijelaskan dalam kuali panas, mungkin pada akhir proses pemanggangan, panggang beberapa bawang cincang halus, deglaze dengan wain merah, tambah sedikit perisa gula (1/2 sudu teh), tuangkan sedikit air, musim dengan stok sayuran. Kemudian biarkan ia curam selama lebih kurang 1 jam pada suhu rendah, mungkin pekat dengan sedikit tepung jagung.