Roti Daging Dengan Isi Berair: Cara Memasinkan Daging Kisar Dengan Betul dan Mengapa Tepung Diperlukan

Zrazy adalah lazat dan lembut, berkhasiat, dan tidak terlalu kalori (kira-kira 200 kcal setiap seratus gram). Ia adalah patty daging dan inti yang boleh dihampar yang hanya cair di dalam mulut anda. Rasa ketuhanan adalah iri hati semua jiran. Dan ia adalah pilihan yang bagus untuk makan tengah hari dan makan malam, yang juga boleh anda bawa ke tempat kerja atau ke pesta untuk makan malam.

Mereka diperbuat daripada daging cincang, sebaiknya potongan tanpa lemak (daging lembu paling kerap, tetapi ayam dan ayam belanda juga mungkin). Anda boleh meletakkan telur rebus, sayur-sayuran, cendawan goreng, atau bijirin rebus di dalamnya. Jadi zrazy adalah, dalam erti kata lain, hidangan sampingan itu sendiri.

Kenapa daging cincang tidak boleh diasinkan?

Kami terbiasa dengan fakta bahawa daging cincang mesti diasinkan - dalam perkadaran 20 gram garam (kira-kira dua sudu teh) untuk setiap kilo daging cincang. Tetapi ada nuansa di sini. Suri rumah yang berpengalaman telah lama menggunakan sedikit helah yang memastikan kelembutan dan kelonggaran bebola daging mereka.

Jika anda mengasinkan daging cincang secara langsung, maka potong akan kering. Garam "melekat" protein daging, yang menyebabkan jus daging mengalir keluar, dan seratnya sendiri menjadi keras. Akibatnya, anda mendapat burger kering dengan ketulan kaku di dalamnya.

Garam suri rumah yang berpengalaman, bukan daging cincang – dan potongan berbentuk, dan segera sebelum dihantar ke kuali panas. Masin – dihantar ke kuali – beberapa minit terbalikkan. Dalam kes ini, garam akan membantu membentuk kerak emas yang indah, dan "bahagian dalam" potong akan tetap berair dan lembut.

Tidak perlu risau tentang potongan daging yang kurang masin: garam di permukaan sudah cukup untuk memberikan hidangan rasa seimbang yang diingini.

Mengapa tepung ditambah kepada daging cincang?

Mari kita nyatakan bahawa bukan sahaja tepung ditambah kepada daging cincang – boleh ditambah dan roti bukan tepung, dan semolina. Dan sebab untuk menambah bahan sedemikian hampir sama seperti di atas (dalam bahagian dengan garam) - untuk membuat hidangan lebih juicier (terima kasih kepada tepung, jus kekal di dalam cutlet) dan, dengan itu, lebih lembut.

Perkara utama di sini adalah untuk mengekalkan perkadaran yang betul: beberapa sudu setiap setengah kilo daging kisar.

Jika anda pergi terlalu jauh dengan tepung, anda boleh menambah beberapa sudu susu dan satu sudu mentega yang telah dijelaskan.

Ravioli daging dengan telur: resipi mudah untuk diet yang sihat

Anda perlu:

• ayam cincang - 800 g;
• Tepung gandum - 60 gram;
• 3 biji telur;
• Mana-mana keju keras - 70 gr;
• Mentega - 20 gr;
• krim masam (15% kandungan lemak akan mencukupi) - 1 sudu besar;
• garam (jika anda memutuskan untuk mengasinkan pemadat itu sendiri, kemudian satu sudu teh untuk setiap setengah kilo daging), rempah secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Buat kisar daging ayam, rempah, tepung, dan salah satu telur.
2. Baki dua telur harus direbus dan diparut - mereka akan pergi untuk pemadat.
3. Untuk pemadat, campurkan telur dengan keju parut, krim masam, dan mentega cair.
4. Bentuk potongan, tambah setiap sudu teh pemadat.
5. Goreng potong pada kuali kering selama beberapa minit, sehingga ia menjadi garing. Kemudian hantar zrazy pada dulang pembakar dan tutup dengan foil (untuk menjadikannya super juicy). Bakar dalam ketuhar: suhu tidak panas – 180 darjah, masa – kira-kira 25-30 minit.