Minestrone – Bufet Istimewa

Memandangkan bahan-bahan yang terlalu masak memburukkan setiap hidangan, saya menemui sistem baharu untuk minestrone saya. Semua bahan telah dimasak dan diperisakan, jadi ia juga sesuai untuk kenduri. Anda mengambil apa yang anda mahu dan mengisi dengan bouillon. Anda boleh mencari resipi untuk penyediaan boillon yang baik dengan saya.

Penyediaan bollion jernih dari hirisan kaki dijelaskan di tempat lain. Di sini saya menggunakan produk dari hirisan kaki untuk hidangan untuk 4 orang. Semua sayuran akar hendaklah dipotong menjadi kiub 6mm. Lobak merah, lobak Mei, lada kupas, kohlrabi, kuntum kembang kol, kentang, saderi.

Untuk blanching, saya menggunakan sebahagian daripada boullion, sedikit terlebih garam. Setiap bahan dicelur secara individu: May turnip, kohlrabi, kangkung, kentang. Segala-galanya hanya pendek dan tegas untuk digigit! Oleh kerana tiada warna hijau boleh diperoleh, jangan biarkan ia sejuk dalam air ais tetapi ratakan.

Untuk lobak merah yang dipotong dadu, cairkan 1 sudu besar gula tebu dalam 125g mentega. Kukus lobak merah yang dipotong dadu di dalamnya, perasakan dengan garam, lada sulah dan biarkan ia curam dengan setangkai rosemary.

Cairkan 125g mentega dan masukkan daun sage yang dicincang. Bakar kiub kentang yang telah dicelur dalam mentega bijak berbuih, perasakan dengan garam, lada sulah dan mayoran.

Saya lebih suka "Mini" sebagai bahan mee. z. B. Mini Conchiglie Rigata (pasta kerang). Selain garam, saya juga menggunakan dua kiub stok untuk mendapatkan air masak pedas. Rebus pasta sehingga al dente, toskan dan gaulkan dengan sedikit minyak zaitun (berperisa juga mengikut citarasa anda).

Untuk lobak Mei yang telah diputihkan, karamelkan mentega dan gula tebu, kacau cincin cili dan lobak di dalamnya. Deglaze dengan sedikit boulion. Di sinilah separuh pertama cili berakhir dengan saya. Jika anda suka lebih pedas, anda perlu mengambil lebih banyak.

Saderi putih atau batang saderi - sayuran yang banyak disalahertikan. Adalah penting untuk memotong akar dan hujung daun dengan murah hati. Kemudian tarik komponen berkayu seperti benang dari kedua-dua hujungnya. Potong batang menjadi kepingan dan rebuskannya dalam mendidih. Sekarang masukkan sedikit mentega kacang dan toskan sebentar sayur-sayuran dengan daun bay dan dua biji lada sulah. Sayur-sayuran disejukkan dalam mentega dengan daun bay dan 2 biji lada sulah yang dilambung.

Inti, kupas dan potong dadu lada. Sediakan disiram dengan sedikit air limau nipis.

Untuk kuntum kubis yang dicelur, peluh separuh lagi cili dalam jalur halus dalam 100g mentega, tambah garam laut kasar (untuk gigitan). Masukkan kembang kol ke dalamnya.

Toskan kohlrabi yang telah dicelur ke dalam sedikit minyak zaitun - siap.

Cairkan lagi kira-kira 125g mentega. 4 ulas bawang putih dihiris halus dan 3 bawang besar, dibelah dua dan goreng dalam cincin sehingga lut sinar. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Sedikit garam laut kasar untuk "gigitan".

Panaskan daging hirisan kaki dan sediakannya. Panaskan boulion. Sediakan limau nipis atau hirisan lemon. Sediakan pelbagai pes paprika atau tomato untuk perasakan sendiri.

Sediakan semua bahan secara individu dan hangat. Pastikan bouillon panas di dalam cerek. Kemudian setiap tetamu boleh menyusun sup mereka sendiri mengikut citarasa mereka sendiri.

Tambah herba, bunga dan rempah ratus bergantung pada ketersediaan. Bergantung pada musim. Pada masa ini terdapat bunga cressom. Tetapi itu akan menjadi topik lain ...