John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
risotto
- 2 sudu besar Minyak zaitun
- 1 sudu kecil Butter
- 1 Bawang
- 4 Cengkih bawang putih
- 5 Saderi
- 2 Mentol adas
- 400 g nasi risotto
- 500 ml Wain putih kering
- 2 Lada cili kering
- 130 g Parmesan
- 70 g Butter
- 1 L Kaldu sayur
- 1 picit Garam
- 1 picit Lada
- 1 Lemon
- 4 sudu besar Keju ricotta
monkfish
- 1200 g Fillet monkfish
- 2 sudu besar Minyak
- 1 Sabun
- 1 sudu besar Mentega garam
- 125 ml Wain putih
- 200 g Creme fraiche Keju
- 20 ml Cognac
- 1 picit Garam
- 1 picit Lada
- 10 Tomato koktel
- 1 sudu kecil Gula
- 2 picit Rempah safron
arahan
risotto
- Untuk risotto, panaskan minyak dan mentega dalam periuk besar. Kupas dan cincang halus bawang merah dan bawang putih. Bersihkan dan cincang halus saderi dan adas. Masukkan sayur-sayuran, bawang besar dan bawang putih bersama biji adas ke dalam periuk dan masak selama 15 minit. Masukkan nasi risotto dan biarkan ia sayu selama 1 minit. Deglaze dengan wain dan reneh.
- Sekarang masukkan air rebusan ayam selangkah demi selangkah dan biarkan mendidih lagi dan lagi. Penting: kacau, kacau, kacau. Garam dan lada segala-galanya dengan berhati-hati, tambah lada cili yang dicincang halus, Parmesan yang baru diparut dan mentega ke arah akhir. Akhir sekali, tuangkan jus lemon ke atasnya. Hiaskan dengan ricotta dan sayur adas.
ikan
- Garam dan lada ikan dan goreng selama kira-kira 2 minit pada setiap sisi. Sekarang panaskan kuali dengan penutup dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 100 ° C.
- Untuk sos, kupas dan potong dadu bawang merah dan goreng dalam mentega masin sehingga lut sinar. Deglaze dengan wain putih, tambah crème fraîche dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Kemudian masukkan cognac (berhati-hati supaya tidak terlalu banyak). Biarkan sos pekat sedikit. Sekarang masukkan tomato koktel yang dibelah dua, masukkan gula dengan teliti dan akhir sekali perasakan dengan kunyit.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 154kcalKarbohidrat: 8.8gProtein: 7gLemak: 8.7g
