John Myers
Kami telah dapat membeli kentang awal yang pertama sejak pertengahan Mei. Rasanya sangat enak dengan asparagus, tetapi anda harus memberi perhatian kepada beberapa perkara semasa menyediakannya.
Kulit mereka nipis dan kandungan kanjinya rendah: kentang baru sedap. Di Jerman, kentang awal pertama sudah dituai pada pertengahan Mei. Varieti biasa dipanggil Palatinate Krumbeere, Annabelle, Anuschka, Belana, Gala atau Solist. Mereka mempunyai masa pertumbuhan yang lebih pendek daripada kentang biasa. Kentang awal yang pertama juga boleh dituai di taman anda sendiri.
Ubi mempunyai kandungan kanji yang lebih rendah, tetapi pada masa yang sama ia kaya dengan protein berkualiti tinggi, kalium, vitamin B, dan vitamin C, menurut Pusat Pemakanan Persekutuan (BZfE).
Buang bintik hijau: sediakan kentang baru dengan betul
Anda boleh menggunakan kentang untuk memasak hidangan lazat, contohnya klasik: kentang rebus dengan asparagus putih atau hijau bermusim. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan semasa menyediakannya.
Untuk mengekalkan kebanyakan nutrien, kentang baru paling baik dimasak dengan kulitnya. Walau bagaimanapun, sebelum digunakan, cangkerang perlu dikeluarkan. Institut Penilaian Risiko Persekutuan mengesyorkan makan kentang baru hanya dengan kulit jika ia segar dan tidak rosak.
Khususnya, anda tidak boleh makan bahagian hijau ubi: terdapat solanin dalam kulit. Sebatian yang sedikit toksik melindungi kentang daripada pemangsa di alam semula jadi. Solanine juga boleh menyebabkan loya, muntah, dan cirit-birit pada manusia. Jika hidangan kentang terasa pahit, anda tidak boleh memakannya, dan kanak-kanak hanya perlu diberi kentang yang telah dikupas.
