Ossobuco dari Beef Shank, Dihidangkan dengan Kentang Tumbuk Truffled

Ossobucco: Garam dan lada sulah daging yang telah dibasuh dan disapu dan masukkan tepung. Potong tepi lemak. Bersihkan lobak merah dan potong menjadi kepingan tebal. Kupas bawang merah dan bawang putih dan potong menjadi kepingan besar. Basuh tomato dan potong kepada kepingan bersaiz gigitan. Goreng hirisan kaki dalam kuali panggang, tambah sayur-sayuran dan herba, deglaze dengan wain dan perlahan-lahan rebus semuanya di dalam ketuhar pada 160 ° C selama kira-kira tiga jam. Bergantung pada konsistensi dan keamatan kuah, anda boleh menambah sedikit jus daging lembu (jika suka)

Pure kentang: Masak kentang, biarkan ia sejat dan tekan melalui penekan kentang. Panaskan krim, mentega dan sedikit susu dan masukkan ke dalam kentang. Gaul rata dengan garam, lada sulah dan buah pala serta perasa dengan sedikit minyak truffle. Susun di atas pinggan dan hiaskan dengan serutan truffle.