John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
masam
- 0,5 paket Yis kering
- 0,5 L Air suam
- 1 sudu besar Gula
- 250 g Tepung 405 atau 550
Doh utama
- 400 g Tepung Rye
- 100 g Tepung Gandum
- 0,5 paket Yis kering
- 0,2 L Air suam
- 250 g Sourdough
- 1 sudu besar Garam
- Campuran rempah roti
arahan
- Larutkan yis dengan air suam dalam mangkuk kaca besar. Masukkan gula dan kacau tepung sehingga tidak berketul. Tutup dan biarkan berdiri di tempat yang hangat selama 48 jam. Kacau sekali selepas 24 jam. Kalau nak cepat sikit, boleh guna pekasam selepas 24 jam.
- Sediakan doh roti menggunakan bahan yang disenaraikan untuk doh utama. Masukkan adunan rempah roti secukup rasa. Saya kurang menyukainya, ambil beberapa biji adas, aniseed, caraway dan alu ketumbar dan kemudian ambil kira-kira 1 sudu teh kesemuanya. Satu-satunya cara untuk melakukannya ialah mencubanya ^^ Biarkan doh mengembang lebih kurang 1 jam.
- Letakkan doh dalam loyang yang telah digris. Sikat permukaan dengan air. Bakar selama 60 minit pada suhu 190 ° C. Keluarkan roti dari acuan dan bakar selama 15 minit lagi pada suhu 250 ° C dengan api atas sehingga perang gelap.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 169kcalKarbohidrat: 33.1gProtein: 4gLemak: 2.1g
