John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Untuk ikan:
- 2 Pangasius fillet (beku), lebih kurang. 250 g
- 2 Limes
- 2 Cubit Garam
- 4 sudu besar Mentega tanpa garam
Untuk sos:
- 2 Tomato, merah, masak sepenuhnya
- 2 sudu besar Tampalan tomato
- 4 sudu besar minyak kacang tanah
- 4 Kacang macadamia
- 4 kecil Bawang, merah
- 2 saiz sederhana Ulas bawang putih, segar
- 10 g Halia, segar atau beku
- 100 g Jus jambu batu
- 100 g Santan, berkrim (24% lemak)
- 2 sudu besar Sambal Bangkok ala Siu
- 1 sudu kecil Sup ayam, bouillon Kraft
- 1 sudu besar Gula, putih, halus
Untuk rasa:
- Garam
- Santan, berkrim
Untuk menghias:
- Bahagian kapur tanpa bijirin
- Santan, berkrim
- Dill, lebih segar
- Bunga dan daun
arahan
- Cairkan isi ikan, keringkan, perasakan dengan garam dan renjiskan dengan air limau nipis. Basuh tomato, potong separuh, keluarkan tangkai hijau-putih, potong separuh memanjang dan seperempat. Tuangkan ke dalam pengisar bersama jus jambu batu dan puri ke campuran jus tomato pada tetapan tertinggi.
- Seperempat kacang macadamia. Tutup hujung bawang dan bawang putih, kupas dan potong. Bakar dengan kacang dalam minyak kacang sehingga ia berwarna. Deglaze dengan jus dari pengisar dan reneh selama kira-kira 5 minit.
- Keluarkan dari api, biarkan sejuk. Basuh, kupas dan potong halia segar secara bersilang menjadi kepingan nipis. Timbang barang beku dan biarkan cair. Masukkan baki bahan untuk sos (kecuali santan), homogenkan lagi dalam pengisar pada tetapan tertinggi selama satu minit. Masukkan santan dengan tangan dan perasakan secukup rasa.
- Dalam kuali besar dengan penutup, goreng fillet pangasius pada satu sisi dengan mentega, putarnya dengan teliti dan tuangkan sos ke atasnya. Biarkan ia merebus dengan penutup selama 10 minit. Letakkan ulam-ulaman (nasi, kentang pasli, sayur-sayuran) di atas pinggan hidangan, masukkan isi pangasius bersama sos, hias dan hidangkan panas.
Lampiran:
- Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu
