John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
- 350 ml Susu
- 350 ml Krim
- 1 Vanila pod sebagai alternatif kepada gula vanila bourbon
- 40 g Pati makanan
- 100 g Gula
- 4 Kuning telur
arahan
- Campurkan kanji dan gula. Campurkan dengan sedikit susu hingga pekat. Kemudian campurkan 4 biji kuning telur tadi.
- Biarkan baki susu mendidih dengan krim. Jika pod vanila digunakan, ia dibelah dua, dikikis dan pulpa direbus bersama dengan pod. Campuran kemudiannya hendaklah direndam selama 30 minit, kemudian keluarkan pod dan rebus susu vanila sekali lagi. Apabila ia mendidih, keluarkan dari dapur, kacau dalam adunan telur dan terus kacau pada suhu rendah sehingga ia mempunyai konsistensi seperti puding
- TANPA VANILA PEtbsp !!!! Campurkan kanji, gula vanila dan gula dengan sedikit susu hingga pekat. Kemudian campurkan 4 biji kuning telur tadi. Didihkan susu dan krim, apabila mendidih, keluarkan dari dapur dan kacau adunan telur dan kacau pada paras rendah sehingga konsisten seperti puddin.
- Krim suam boleh digunakan terus cth untuk tart atau kek buah dengan diameter 24-26. Supaya kuning telur tidak mengental, 80 ° C adalah suhu optimum
- Jika krim vanila hendak digunakan untuk mengisi kek, tambahkan 9 helai gelatin dan 600ml krim. Rendam gelatin, perah dan tuang terus ke dalam adunan suam, kemudian biarkan krim vanila sejuk (sebaik-baiknya letakkan kerajang di atasnya supaya tiada kulit terbentuk). Jika krim vanila sejuk, kacau dengan mixer tangan sehingga rata dan masukkan krim putar. Untuk pengisian kek, adunan cukup untuk 2 lapisan dengan diameter 24-26
