Barli Mutiara: Begitulah Sihatnya Bijirin Barli

Ramai pengguna tidak pasti sama ada barli mutiara sihat dan makanan yang sebenarnya di belakangnya. Di sini kami meringkaskan maklumat yang paling penting tentang produk yang diperbuat daripada barli dan jenis bijirin lain untuk anda.

Barli mutiara dianggap sihat - tetapi ia tidak sihat

Barli mutiara adalah produk bijirin yang kebanyakannya diperbuat daripada bijirin barli. Terdapat juga jarang barli mutiara berasaskan gandum atau dieja.

• Asas barli mutiara adalah bijirin bijirin. Mereka dihasilkan dalam apa yang dipanggil penggilingan atau kilang barli mutiara, terutamanya daripada barli.
• Untuk melakukan ini, pengisar mengeluarkan sekam dan cangkang bijirin di antara batu pengisar atau batu pengisar. Langkah terakhir ialah penggilap yang dipanggil, di mana habuk, kotoran dan sisa daripada proses mengelupas dikeluarkan.
• Müller membezakan antara apa yang dipanggil barli mutiara, yang mana bijirin barli dipotong sebelum diproses selanjutnya. Barli mutiara sebegini lebih halus dalam strukturnya daripada yang sedikit bujur memanjang daripada bijirin penuh yang dipanggil barli gulung atau masak .
• Barli mutiara, tidak seperti bijirin penuh, tidak mempunyai lapisan luar isirong bijirin. Itulah sebabnya mereka tidak dikira sebagai makanan penuh, seperti gandum penuh, bijirin atau bijirin.

Nilai pemakanan barli mutiara

Nilai kesihatan barli mutiara adalah soal perspektif. Mereka tidak sama nilainya untuk setiap orang atau setiap tujuan pemakanan. Perbandingan dengan makanan lain membantu untuk melihat nilai sebenar mereka.

• Oleh kerana lapisan permukaan luar bijirin telah dibuang, barli bukanlah salah satu makanan yang disyorkan secara keseluruhan. Sebahagian daripada serat, mineral, unsur surih dan vitamin hilang dengan kulit. Kuman, yang boleh menyumbang beberapa asid lemak berharga, juga hilang daripada barli mutiara.
• Namun begitu, profil pemakanan bijirin bercengkerang dan dikisar sangat mengagumkan. Dengan kira-kira 342 kilokalori setiap 100 gram, barli mutiara barli lebih rendah kalori daripada beras, terdiri daripada kira-kira 71 peratus karbohidrat, yang mana hanya 2.2 peratus adalah gula, 10.4 peratus protein, sekurang-kurangnya 4.6 peratus serat dan hanya kira-kira 0.3 peratus Lemak.
• Berbanding dengan bijirin barli utuh dan tidak dikupas, barli mutiara mengandungi hanya kira-kira separuh serat dan lebih sedikit mineral dan unsur surih. Walau bagaimanapun, pengeluar individu menekankan kandungan mangan dan tembaga yang masih sangat tinggi. Juga harus ada bahagian zink yang baik dalam bijirin tanah.
• Berbanding beras putih biasa, yang juga dikupas dan digilap, barli mutiara menunjukkan prestasi yang lebih baik. Begitu juga, bijirin barli tidak perlu mengelak daripada persaingan dengan pasta, yang tidak terdiri daripada bijirin bijirin penuh: nilai pemakanannya hampir setanding.
• Kelebihan bijirin barli berbanding jenis bijirin penuh: Mereka lebih mudah dihadam dan tidak begitu berat di dalam perut. Di atas semua itu, apabila makanan hambar adalah urutan hari sekiranya berlaku penyakit, produk bijirin memainkan kekuatan mereka, kerana mereka memberi sedikit tekanan pada sistem pencernaan dan menyokong pengambilan kalori yang menguatkan.
• Kebimbangan anekdot bahawa barli mutiara boleh menyebabkan kembung perut tidak disokong oleh pakar pemakanan. Jika anda mempunyai intoleransi gluten - contohnya jika anda mempunyai penyakit seliak - masalah dalam saluran penghadaman boleh berlaku, kerana barli, gandum atau barli mutiara yang dieja mengandungi protein gluten.

Penyediaan barli mutiara

Barli mutiara ialah alternatif dapur jika anda ingin memasak makanan yang mudah dihadam yang juga mengenyangkan anda dan memberikan anda nutrien yang mencukupi.

• Sup barli adalah klasik dapur. Nenek tahu betul bagaimana ia disediakan. Hari ini ia mengalami kebangkitan semula: tambahkan 100 gram barli mutiara setiap liter sup ke dalam resipi sup kira-kira 30 hingga 45 minit sebelum akhir reneh dan masak.
• Sebagai iringan daging, ikan atau sayur-sayuran, barli barli adalah sama baiknya dengan nasi. Perkadaran untuk ini: 2 bahagian air hingga 1 bahagian barli. 50 gram dianggap sebagai saiz hidangan yang munasabah. Bergantung pada saiz bijirin barli, masa memasak berkisar antara 30 hingga 60 minit.
• Barli mutiara boleh digabungkan dengan baik dengan mana-mana sayur-sayuran cincang, kadang-kadang dimasak dan bahan-bahan seperti kekacang, kepingan buah dan kacang dalam salad atau mangkuk. Untuk tujuan ini, bijirin sebelum ini dimasak dalam air masin atau sup, sama seperti untuk ulam.
• Barli mutiara juga boleh digunakan sebagai grisotto, setara dengan risotto beras. Untuk tujuan ini, barli mutiara tidak boleh dibasuh sebelum penyediaan supaya ia melekat lebih baik dalam hidangan.
• Bijirin barli yang dikisar dan dikupas boleh disediakan dengan manis bersama susu atau pengganti susu vegan dan merupakan alternatif untuk semua orang yang suka makan puding beras.