Pektin: Berbaloi Mengetahui Mengenai Ejen Pembentuk Gel Sayuran

Pektin berasal dari foto Yunani. Foto, sebaliknya, bermaksud sesuatu seperti pemejalan atau gel, dan itulah kegunaan bahan itu.

Pektin – alternatif yang baik untuk vegetarian dan vegan

Ejen pembentuk gel boleh didapati dalam hidangan siap serta dalam kek dan jem atau beruang bergetah. Ia diperlukan untuk memberi makanan ketegasan tertentu.

• Perkara yang mungkin tidak semua orang ketahui: Ejen pembentuk gel yang biasa terdiri terutamanya daripada produk sampingan rumah penyembelihan yang murah.
• Atas sebab-sebab yang jelas, baik agen pembentuk gel berasaskan haiwan mahupun makanan di mana ia telah digunakan tidak sesuai untuk vegan dan vegetarian.
• Alternatif yang sangat baik untuk agen pembentuk gel haiwan ialah pektin. Ini adalah produk herba semata-mata.
• Jika anda ingin benar-benar yakin bahawa tiada gelatin haiwan telah digunakan dalam makanan, lihat senarai kandungannya. Anda juga boleh mengenali pektin dengan nombor kelulusan Eropah E 440.

Dari situlah bahan pektin berasal

Pektin berlaku dalam keamatan yang lebih kurang tinggi di hampir semua tumbuhan.

• Ia adalah komponen penting dalam dinding sel tumbuhan. Dinding sel dengan itu disokong dan mendapat kestabilan yang lebih baik. Oleh kerana fungsinya yang penting untuk tumbuhan, pektin juga sering dirujuk sebagai kerangka dinding sel.
• Secara kasarnya, buah masam mengandungi lebih banyak pektin daripada buah manis dan buah keras lebih banyak daripada buah lembut.
• Sebilangan besar pektin boleh didapati dalam epal atau pomace epal, dalam kulit pokok sitrus, dalam currant, gooseberry, quince, blueberry dan cranberry.
• Pektin juga sering dipuji sebagai bantuan penurunan berat badan. Ia mengikat air dan rasa kenyang yang lebih cepat berlaku.
• Bahan tersebut juga merendahkan paras kolesterol.