Pikeperch Fillet Timun Salad Kentang Goreng

Biarkan ikan beku perlahan-lahan cair (tidak perlu untuk ikan segar). Basuh kentang, masak dengan garam dan biji jintan sehingga masak. Toskan, sejat dan biarkan sejuk. Potong timun, campurkan dengan secubit garam dan gula yang baik, biarkan cecair curam, kemudian masukkan ke dalam ayak dan toskan.

Sediakan perapan dengan krim, minyak, dill, garam dan lada dan campurkan dengan timun. Biarkan sesuatu berlalu. Kupas kentang, potong menjadi kepingan, goreng kedua-dua belah dengan sedikit lemak di atas api sederhana sehingga garing. Di akhir masa memanggang, campurkan bawang merah yang dipotong dadu halus, masak sebentar, kemudian perasakan dengan garam dan marjoram.

Basuh isi ikan, keringkan. Tekan dengan bahagian kulit dalam sedikit tepung, kemudian ketuk dengan teliti. Goreng bahagian kulit dalam mentega yang telah dijelaskan selama lebih kurang. 10 minit dengan api sederhana, tambah garam dan lada sulah ke bahagian daging. Goreng sebentar bahagian daging di antaranya. Semburkan sedikit jus lemon ke dalam kuali, kemudian sedikit mentega. Tuangkan mentega lemon ke atas ikan.

Susun bahan mengikut cara klasik (bahan utama di hadapan, sayur di bahagian atas kanan, lauk lain di kiri atas) dan hidangkan.