Nanas dengan Kerak Gula-kayu manis dan Ais Krim Vanila Tahiti

Potong pod vanila memanjang dan kikis pulpa vanila dengan hujung pisau. Kemudian campurkan kuning telur dengan gula dan pulpa vanila dalam mangkuk sehingga rata. Panaskan krim bersama pod vanila dalam periuk. Secara beransur-ansur kacau campuran telur dan gula ke dalam krim (250 g). Biarkan campuran berbuih dalam periuk, kacau sentiasa, sehingga ia mula menjadi lebih berkrim dan lebih pejal. Keluarkan periuk dari api, keluarkan pod vanila dan biarkan semuanya sejuk (sebaik-baiknya semalaman). Keesokan paginya kacau baki krim (200 g) ke dalam adunan dan kemudian masukkan semuanya ke dalam pembuat ais krim.

Untuk melakukan ini, rendam gelatin dalam air sejuk selama 10 minit. Haba lebih kurang. 100 ml kopi dan larutkan gelatin yang ditekan di dalamnya. Campurkan semuanya dan masukkan gula tepung secukup rasa. Tuangkan ke dalam iSi Gourmet Whip (dispenser krim), skru pada pengecas krim dan goncang dengan kuat. Sejukkan selama beberapa jam.

Keluarkan kulit dan tangkai nanas dengan bersih. Kemudian lekat pada lidi. Semasa memanggang (pada 350 darjah) sapu berulang kali dengan mentega dan adunan gula. Apabila bahagian luar dikaramelkan, nanas sudah siap.