John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Untuk kapur dan lemon hollandaise
- 1 kg Asparagus hijau segar
- 1 kg Kentang sederhana
- 50 g Mentega masin
- 1 Pc. Kirmizi
- 4 Pc. Kuning telur
- 200 g Mentega masin
- 1 sudu kecil limau nipis - ambil jus
- 1 sudu kecil Jus lemon
arahan
- Letakkan kepingan salmon dengan kepingan mentega pada lembaran pembakar dengan kertas pembakar dan rebusnya dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 200 darjah selama 10 minit.
- Basuh asparagus hijau, potong bahagian hujung dan rebus dalam air masin selama 10 minit, masak kentang dalam air masin, potong separuh dan goreng dalam kuali dengan sedikit mentega hingga keemasan.
- Untuk Holandaise, kupas bawang merah, tekan ke dalam pulpa di atas papan dengan pisau rata di belakang dan masukkan ke dalam periuk dengan sedikit air dan cuka, kurangkan hampir sepenuhnya.
- Masukkan kuning telur ke dalam sos dengan pemukul, kemudian kacau mentega sejuk di atas api perlahan, masukkan limau nipis dan jus limau nipis.
- Susun salmon dengan asparagus hijau dan kentang di atas pinggan. Napkin dengan kapur dan lemon hollandaise.
