Emma Miller
Lemak mengandungi sembilan kalori setiap gram, yang jauh lebih tinggi daripada nisbah karbohidrat atau protein. Minyak kelapa sering dilihat sebagai alternatif yang sihat kepada mentega atau minyak lain yang digunakan dalam memasak dan membakar. Walau bagaimanapun, pakar pemakanan percaya bahawa adalah yang terbaik untuk mengehadkan penggunaan minyak kelapa.
Minyak kelapa mengandungi kira-kira 90% lemak tepu, yang jauh lebih tinggi daripada 64% lemak tepu yang terdapat dalam mentega. Makan terlalu banyak lemak tepu boleh meningkatkan tahap kolesterol, yang meningkatkan risiko penyakit jantung dan strok. Minyak kelapa juga diketahui meningkatkan paras kolesterol ke tahap yang lebih besar daripada minyak sayuran lain seperti minyak zaitun atau bijan.
Lemak tepu adalah pepejal pada suhu bilik dan menjadi cair apabila cair. "Fikirkan ia apabila ia memasuki badan anda sebagai cecair dan kemudian bertukar menjadi pepejal dalam arteri anda," kata Colleen Christenson, pakar diet berdaftar, dan pakar pemakanan. "Ini pada asasnya adalah asas mengapa ia disyorkan untuk mengelakkan penggunaan lemak tepu yang berlebihan."
Minyak kelapa juga merupakan makanan berkalori tinggi, yang bermaksud jika anda tidak mengambilnya secara sederhana, ia boleh menyebabkan penambahan berat badan. Lemak mengandungi sembilan kalori setiap gram, yang jauh lebih tinggi daripada nisbah karbohidrat atau protein, yang mengandungi empat kalori setiap gram.
Mengapa orang berfikir minyak kelapa meningkatkan kesihatan jantung
Walaupun kandungan lemak tepunya tinggi, terdapat beberapa sebab mengapa orang menganggap minyak kelapa sebagai lemak yang sihat.
Sebab utamanya ialah minyak kelapa mengandungi Medium Chain Triglycerides (MCTs), sejenis lemak yang terdapat dalam minyak kelapa. Komposisi kimia MCT adalah berbeza daripada lemak lain, yang bermaksud badan anda memprosesnya secara berbeza. MCT mempunyai 6 hingga 12 atom karbon, yang lebih sedikit daripada trigliserida rantai panjang (LCTS) yang lebih biasa, yang mempunyai 12 hingga 18 atom karbon.
"MCT boleh dihadam dan diserap lebih cepat daripada lemak lain dan oleh itu boleh digunakan sebagai sumber tenaga yang lebih langsung."
"Memandangkan mereka kurang berkemungkinan disimpan sebagai lemak kerana cara ia dicerna dan diserap, MCT kurang berkemungkinan menjejaskan tahap LDL (kolesterol jahat) dalam darah," kata Rifkin.
Walau bagaimanapun, walaupun manfaatnya, minyak kelapa yang dibeli di kedai hanya mengandungi kira-kira 54% MCT, kata Rifkin. Selain itu, komposisi kimia MCT yang digunakan dalam penyelidikan biasanya berbeza daripada minyak kelapa.
"Kebanyakan minyak MCT yang digunakan dalam ujian klinikal mempunyai lapan atau 10 rantai karbon, manakala minyak dalam minyak kelapa biasanya mempunyai 12. Komposisi ini menjadikan minyak kelapa yang kami gunakan dalam masakan sangat berbeza daripada kajian menggunakan minyak MCT," kata Christensen.
Walaupun terdapat beberapa MCT dalam minyak kelapa, ia tidak mencukupi untuk memanfaatkan manfaat kesihatan mereka dan mengatasi kesan negatif yang berkaitan dengan lemak tepu yang tinggi.
Minyak kelapa membantu anda berasa lebih kenyang dan lebih lama
Walaupun minyak kelapa mungkin tidak sihat seperti yang difikirkan kebanyakan orang, ia mempunyai beberapa manfaat kesihatan, iaitu keupayaannya untuk membuatkan anda berasa lebih kenyang lebih lama, yang boleh membantu penurunan berat badan.
Lemak adalah lebih padat kalori daripada kebanyakan makanan, jadi memakannya dengan makanan boleh membantu anda kekal kenyang berbanding makanan kaya karbohidrat. Meningkatkan pengambilan MCT anda juga boleh membantu mengekang rasa lapar.
Walau bagaimanapun, anda sememangnya tidak sepatutnya "menambahkannya kepada segala-galanya, memikirkan ia adalah lemak ajaib untuk penurunan berat badan dan kesihatan," kata Lisa Defazio, pakar diet berdaftar di California.
Alternatif yang lebih sihat kepada minyak kelapa
Mengambil jumlah minyak sihat yang sederhana adalah baik untuk anda kerana ia mengandungi asid lemak penting yang tidak dapat dihasilkan oleh badan anda sendiri. Terdapat tiga jenis lemak dalam minyak sayuran:
- Lemak tak jenuh tunggal adalah jenis lemak "baik" yang boleh menurunkan kolesterol LDL.
- Lemak tak tepu, juga membantu menurunkan kolesterol LDL. Lemak ini termasuk asid lemak omega-3 dan omega-6, yang badan anda perlukan untuk berfungsi.
- Lemak tepu tidak sihat. Atas sebab ini, Garis Panduan Pemakanan 2015-2020 untuk Orang Amerika mengesyorkan mengambil kurang daripada 10% kalori harian daripada lemak tepu.
Untuk memilih minyak masak yang paling sihat, pilih minyak yang tinggi lemak tak jenuh tunggal dan tak tepu dan rendah lemak tepu. Beberapa contoh alternatif berasaskan tumbuhan kepada minyak kelapa termasuk:
Minyak kanola: Minyak ini mengandungi asid lemak omega-3 dan omega-6, yang boleh membantu menurunkan kolesterol dan melegakan keradangan. Minyak kanola mengandungi 62% lemak tak tepu tunggal, 32% lemak tak tepu, dan 6% lemak tepu.
Minyak zaitun extra virgin: Lemak ini mempunyai kepekatan polifenol yang tinggi. Polifenol adalah antioksidan semulajadi yang diketahui dapat mengurangkan dan memperlahankan perkembangan penyakit kronik tertentu, seperti penyakit kardiovaskular atau neurodegeneratif. Minyak zaitun mengandungi 77% lemak tak tepu tunggal, 9% lemak tak tepu, dan 14% lemak tepu.
Minyak bijan: Ini adalah minyak yang tinggi dengan lignan, iaitu nutrien tumbuhan dengan sifat antioksidan yang boleh mengurangkan risiko penyakit jantung dan beberapa jenis kanser. Minyak bijan mengandungi 40% lemak tak tepu tunggal, 46% lemak tak tepu, dan 14% lemak tepu.
