Porcini Mushroom Parsley Tagliatelle

Timbang tepung pasta, letakkan di atas meja kerja dan buat perigi yang tidak terlalu kecil. Masukkan telur, minyak (yang tawar lebih baik di sini), garam dan serbuk cendawan porcini dalam rongga dan kemudian uli semuanya bersama-sama. Apabila doh elok dan licin, uli dalam pasli cincang. Bentukkan doh yang telah siap menjadi bebola, bungkus dengan filem berpaut dan ketepikan untuk berehat. Setengah jam pun dah cukup...tapi tak rugi kalau berehat beberapa jam (sebaik-baiknya dalam peti ais).

Untuk pemprosesan selanjutnya, doh kini digulung nipis dengan mesin pasta (pelaburan yang sangat berbaloi jika anda lebih suka pasta buatan sendiri) dan kemudian dipotong menjadi jalur lebih kurang. 5 mm lebar. Anda boleh membersihkan doh dengan tepung beberapa kali semasa pemprosesan. Ini menghalang tagliatelle daripada melekat bersama.

Pasta yang telah siap kini dimasak dalam periuk besar dengan banyak air masin mendidih. Pasta segar biasanya tidak memerlukan lebih daripada 3 - 4 minit untuk memasak. Toskan pasta melalui colander, biarkan ia menguap sedikit dan hidangkan.

Peraturan praktikal untuk pasta buatan sendiri ialah: Untuk setiap 100 gram tepung terdapat sebiji telur, satu sudu minyak dan secubit garam yang baik. Jika anda tidak memerlukan pasta dengan segera, anda juga boleh mengeringkannya.